Sukiyaki es un tipo de nabe (olla caliente japonesa) donde la carne de vaca deliciosamente delgada se quema rápidamente, combinada con una mezcla de otras verduras nutritivas y sabrosas y otros ingredientes, y luego hervida a fuego lento en un caldo de sake, salsa de soja y azúcar.
Sukiyaki generalmente se cocina en la mesa mientras comes. La palabra "yaki" significa "saltear" o "parrilla" en japonés, y la carne se saltea en la sartén caliente. El ingrediente principal en sukiyaki es generalmente carne de res cortada en rodajas finas y hervida a fuego lento en una sopa a base de salsa de soja . Generalmente, el sukiyaki es un plato de invierno y se lo encuentra comúnmente en bōnenkai, fiestas japonesas de fin de año.
Hay dos estilos principales: el estilo Kanto del este de Japón y el estilo Kansai del oeste de Japón. En el estilo de Kanto, warishita (una mezcla de sake, salsa de soja, azúcar, mirin y dashi) se vierte y se calienta en una olla, luego se agrega carne, verduras y otros ingredientes y se cuecen a fuego lento juntos. En sukiyaki al estilo Kansai, la carne se calienta primero en la olla. Cuando la carne está casi cocinada, se agregan azúcar, sake y salsa de soja, luego se vierten las verduras y otros ingredientes al final. Tanto en los estilos de Kanto como de Kansai, los huevos crudos se usan como salsa para mojar al comer sukiyaki y también se sirve arroz al vapor con semillas de sésamo negro.
Aquí hay una receta de sukiyaki en el Kanto o estilo japonés occidental.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne de vacuno finamente cortada (cortada en trozos pequeños)
- 1 paquete de fideos shirataki (hechos de pasteles de ñame) o
- fideos de celofán , lavados y escurridos (cortados en longitudes de 3 pulgadas)
- 8 hongos shiitake (tallos eliminados)
- 1 hongo enoki (recortado)
- 1 negi o puerro (lavado y rebanado en longitudes de 2 pulgadas)
- 1/2
- Repollo chino (lavado y cortado en trozos de 2 pulgadas de ancho)
- 1 yaki-dofu (
- tofu a la parrilla , cortado en pedazos del tamaño de un bocado)
- 1 shungiku (hojas de crisantemo, lavadas y cortadas en longitudes de 2 pulgadas)
- Para salsa Sukiyaki:
- 1/3 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de sake
- 5 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza de agua
- Para inmersión:
- Opcional: 4 huevos pasteurizados
Como hacerlo
- Coloque los ingredientes en un plato grande y coloque el plato sobre la mesa.
- Mezcle la salsa de soja, sake, azúcar y agua para hacer la salsa de sukiyaki.
- Coloque una sartén eléctrica o una sartén sobre la mesa. Después de este punto, la cocción se realiza en la mesa mientras comes.
- Calienta un poco de aceite en la sartén. Freír algunas rodajas de carne y luego verter la salsa de sukiyaki en la sartén.
- Agregue otros ingredientes cuando la salsa comience a hervir.
- Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes se suavicen y esté listo para comer.
- Sumerja el sukiyaki cocido en los huevos crudos, batidos si quieres.
- A medida que el líquido se reduce, agregue más salsa de sukiyaki o agua caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sodio | 2,198 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 62 g |