El falafel es más comúnmente preparado con garbanzos, sin embargo, esta receta de falafel se hace con una combinación de habas y garbanzos. Hacer falafel con habas es realmente común en algunos países de Medio Oriente, y esta receta combina las dos variaciones.
Lo que necesitarás
- 1 taza de habas secas (peladas)
- 1/2 taza de garbanzos secos (pelados)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 cucharadas de perejil fresco (sin tallos y finamente picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
- 3/4 cucharadita de comino
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Aceite para freír
Como hacerlo
- Remoje los frijoles durante la noche en agua. Drene y enjuague. Precalentar el aceite a 350 grados. 2 pulgadas de aceite en una sartén serán suficientes. Prefiero usar aceite vegetal o de canola, pero también se puede usar aceite de oliva.
- Coloque los frijoles en el procesador de alimentos y mezcle. Agregue los ingredientes restantes para formar una consistencia espesa similar a la pasta. Si es demasiado espeso, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
- Retire la mezcla de falafel del procesador. Ponga el falafel en aceite caliente junto con la cucharada. Freír por unos 2 minutos o hasta que el falafel tenga un color dorado. Sirva el falafel solo, o con pan pita caliente con verduras, hummus o salsa tahini .