Este guiso de carne y champiñones se cocina en la olla de cocción lenta. Una lata de sopa de cebolla francesa condensada y un poco de vino tinto seco agregan sabor fuerte al guiso.
Siéntase libre de agregar algunas judías verdes congeladas o guisantes unos 30 minutos antes de que esté listo el guisado.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de chuck de carne (o carne guisada cortada)
- 1 (10 3/4-onza) puede sopa de cebolla francesa condensada
- 1/2 taza de vino tinto (Borgoña / pinot noir, cabernet, etc.)
- 4 a 5 papas medianas (en cubos)
- 2 zanahorias medianas (en rodajas)
- 12 a 16 onzas de champiñones frescos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Pequeña ramita de romero (o una pizca de seca, desmenuzada)
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua fría
Como hacerlo
- Corte la carne en pedazos de 1/2 pulgada a 1 pulgada.
- Combine el estofado de ternera, la sopa de cebolla condensada, el vino tinto, las papas, las zanahorias, los champiñones, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el romero.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas; agregue los tomates entre 45 minutos y una hora antes de que el estofado esté listo.
- Aproximadamente de 15 a 20 minutos antes de que el estofado esté listo, combine la harina y el agua fría en un tazón pequeño. Batir o revolver hasta que esté suave y bien mezclado. Agregue la mezcla de harina y agua al guiso y revuelva para mezclar. Pruebe y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, si es necesario.
- Sirva con galletas , pan francés o panecillos crujientes.
Sugerencias de expertos
- Para un sabor extra, dore los cubos de carne antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Dora la carne en una sartén en tandas, dorando por completo todos los lados.
- Use cortes de carne menos costosos para obtener el mejor estofado. Estos cortes se vuelven sensibles durante el largo tiempo de cocción. Los cortes del mandril son ideales para guisados o usan asados redondos, redondos o de grupa. Estos cortes no solo son buenos guisos, sino que son fáciles de cumplir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 669 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 39 g |