Esta es la receta de mi madre con solo algunos pequeños cambios. Agrego jarabe de maíz para ayudar a prevenir la granulación, y utilizo algunas comodidades modernas: un termómetro de dulces y un mezclador de pie.
Un mezclador de pie se puede utilizar para superar este dulce de azúcar. Simplemente enfríe según las instrucciones, luego deje que la mezcla haga el trabajo pesado.
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Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar moreno
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de jarabe de maíz light
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de nueces picadas, opcional
- 3 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Mantequilla los lados de una olla mediana (tamaño de 2 a 3 cuartos). Agregue el azúcar morena, la leche evaporada y el jarabe de maíz; Hacer hervir removiendo constantemente. Continúe hirviendo, revolviendo con frecuencia, a la etapa de bola blanda o cuando el termómetro de caramelo registre aproximadamente 235 F. *
- Retire del fuego y vierta la mantequilla sobre la mezcla, pero no revuelva. Deje enfriar (sin molestar) hasta que registre aproximadamente 120 F en el termómetro de caramelos. Esto llevará entre 25 y 35 minutos. Agregue la vainilla y bata con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar comience a espesarse y pierda su brillo. También puede transferir la mezcla a una mezcla de soporte y batir con el batidor de paleta.
- Agregue las nueces picadas y bata por unos minutos más, hasta que esté espeso pero no endurecido. Vierta o unte en un molde para pastel engrasado o en un molde cuadrado de 8 pulgadas.
- Puntuación cuando se establece y se corta en cuadrados cuando está firme.
* Para probar la etapa de bola blanda:
Use agua fresca y fría cada vez que pruebe el dulce. En aproximadamente 1 taza de agua fría, cuchara aproximadamente 1/2 cucharadita de caramelo caliente. Pon tu mano en el agua y empuja los dulces para formar una pelota. Suavemente levante la bola formada (si no formará una bola, no está hecha) - la bola blanda se aplanará ligeramente cuando se retire del agua.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 27 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |