Piccata es típicamente un plato hecho con ternera scaloppini, pero en nuestra opinión, es igual de sabroso cuando se hace con pechugas de pollo, algo que casi siempre tenemos en el congelador. Esta es una de mis recetas favoritas y es perfecta cuando llegas a casa cansado y con hambre y quieres cenar en la mesa con el mínimo esfuerzo. Simplemente sirva con una ensalada, tal vez Caesar o ensalada de pan italiano, y tendrá una comida ligera completa y deliciosa.
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de queso parmesano (finamente rallado)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3
- cucharadas
- vermut (seco, o vino blanco)
- 1/2 cucharada de ralladura de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de jugo de limón (de medio limón)
- 4 a 6 rebanadas de limón (delgadas)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras
Como hacerlo
- Prepara y mide todo.
- Humedezca las pechugas de pollo, coloque cada seno en un extremo de un pedazo largo de envoltura de plástico, doble la envoltura para que quede en forma de sandwich o simplemente colóquelo en una bolsa Ziplock de un galón. Luego, use un mazo de carne, una botella de vino o una sartén o sartén gruesa, hasta un espesor de 1/2 ". ¡Me encanta esa parte!
- Espolvorea cada lado de los senos con sal, pimienta y queso parmesano y palma para adherirlo al pollo.
- Saque los pechitos en harina y sacuda el exceso.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agregue la mantequilla y agite para fundir y cubra el fondo de la sartén.
- Cuando la mantequilla empiece a dorarse, agregue las pechugas de pollo (Nota: puede que tenga que cocinar los senos por separado si su sartén no los sostiene, en ese caso, no prepare la salsa hasta después de que haya cocinado el segundo seno). )
- Cocine por un lado hasta que esté dorado; 2 a 3 minutos. Voltea los senos y cocina el otro lado durante 2 a 3 minutos. Coloque los senos en un plato y cubra con papel de aluminio.
- Agregue vermut o vino blanco y jugo de limón a la sartén. Reduzca, raspando los trocitos dorados, hasta que solo tenga aproximadamente una cucharada de salsa. Agregue las alcaparras, la ralladura y el caldo de pollo y reduzca a la mitad. Cerca del final de la cocción agregar las rodajas de limón. Sazonar con sal al gusto y verter sobre los senos.
- Nota 1: Aunque generalmente no es seguro descongelar alimentos con agua caliente, una pechuga de pollo individual se descongelará en 10 a 15 minutos en una bolsa con cierre con agua tibia. Mientras cocines los senos de inmediato, esta no es una operación arriesgada.
- Nota 2: Aquí hay un tutorial sobre cómo preparar salsas para sartenes .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1528 |
Grasa total | 85 g |
Grasa saturada | 26 g |
Grasa no saturada | 34 g |
Colesterol | 440 mg |
Sodio | 1,476 mg |
Hidratos de carbono | 44 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 140 g |