Siga estos pasos para pescado perfectamente asado
El halibut es un pescado con carne firme y sabor suave que se puede preparar de muchas maneras. Se vende como filetes o filetes, con o sin la piel (que es comestible). La carne blanca tierna tiene un sabor algo dulce y por lo tanto no necesita mucho condimento. El halibut es bajo en grasas y rico en ácidos grasos omega-3, por lo que es una opción saludable cuando se busca una comida más liviana. Pero debido a este contenido muy bajo en grasa, puede secarse fácilmente, por lo que los métodos de cocción que utilizan un líquido como la caza furtiva tienden a ser los mejores.
Sin embargo, si es cuidadoso, puede asar a la parrilla un filete de halibut o filete a la perfección.
Seleccionando Halibut para Grill
El halibut puede llegar a pesar hasta 500 libras, pero generalmente se cosecha entre 50 y 100 libras. Cuanto más pequeño sea el fletán, mejores serán los peces. El halibut de pollo es el más pequeño de aproximadamente 10 libras y es el mejor tipo de compra, y el más caro. Al seleccionar halibut fresco, elija pescado con un olor fresco (no huele a pescado), carne firme y una apariencia húmeda. Si compra halibut crudo congelado, debe ser congelado sólido; si puedes abollarlo, no lo compres. Tenga en cuenta que el halibut congelado tiene menos humedad que el fresco, por lo que se secará más rápido. Los filetes de halibut son más fáciles de asar que los filetes, pero puedes seleccionarlos, solo asegúrate de seguir algunos consejos si compras los filetes.
Halibut a la parrilla
El mayor truco para asar a la parrilla el halibut es asegurarse de engrasar la parrilla de cocina antes de comenzar a evitar que se pegue.
Una vez que el pez comienza a pegarse, tendrá muchos problemas para aflojarlo y terminará cayendo a pedazos, y cayendo a través de las parrillas de la parrilla. Esto es particularmente cierto para los filetes. Si elige filetes, sea muy suave y mantenga la superficie engrasada para evitar que se pegue. Una canasta para asar o una canasta de pescado puede hacer el trabajo mucho más fácil.
Los filetes que han sido cortados a través del grano de la carne se mantienen mejor juntos, así que si le preocupa que los pescados se peguen a la parrilla, asegúrese de elegir los filetes de halibut.
Marinar el halibut
Si decide marinar su fletán antes de asar a la parrilla, debe usar un adobo suave y mantener el tiempo de marinado al mínimo. Los adobos fuertemente ácidos pueden descomponer la carne, lo que hace que se deshaga al cocinar y dificulte la parrilla. Los roces secos y los rociadores funcionan muy bien con el halibut, pero debido al sabor suave del pescado, no necesita mucha mejora del sabor.
Tiempo de cocción y preparación
Debido a que este pez se secará fácilmente, el tiempo de asado en el halibut es bastante corto. Así que asegúrese de vigilarlo de cerca para evitar la sobrecocción. Un filete de halibut de 1 pulgada se asará en aproximadamente 10 minutos a fuego medio-alto, mientras que los cortes y filetes más delgados se pueden cocinar en tan poco tiempo como 6 minutos. Gírelo solo una vez durante la cocción para evitar que el halibut se deshaga, y mantenga el fuego a medio-alto (observe si hay quemaduras).
El halibut está listo para comer cuando la carne es opaca por el medio. Si miras el pescado crudo, notarás que tiene un brillo brillante y una apariencia translúcida. Una vez que esta característica ha desaparecido por completo y la carne no es transparente y parece más seca, el pescado está listo.
También puede decir que está listo cuando la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ya se trate de un filete o un filete, deberías ser capaz de separar la carne cuando la sirves. (Tenga a mano un tenedor o una herramienta similarmente puntiaguda al asar a la parrilla para que pueda realizar la prueba de cocción.) Una forma final de verificar la cocción es verificar la temperatura interna; un termómetro de carne debe leer 145 F (63 C) cuando el halibut está listo para salir de la parrilla.
Usando en Recetas
Bien preparado y sazonado, el halibut es uno de los alimentos más versátiles y saludables que puedes cocinar. El halibut a la parrilla es excelente en kebabs, tacos, ensaladas, sándwiches y, por supuesto, solo. El halibut a la parrilla sobre una cama de vegetales o cubierto con una salsa de alcaparras frescas es una cena deliciosa que elevará su barbacoa de verano al próximo nivel.
También puede intentar sustituirlo en sus recetas favoritas que pueden requerir otros pescados o incluso pollo.
Si no puede encontrar halibut o está buscando un pez similar, pruebe el róbalo rayado o el bacalao (para filetes) y el platija o el platija para filetes.