Estos roces cubren casi todo, desde la carne de puerco desmenuzada hasta la pechuga de res y son lo suficientemente buenos como para hacer adelanto en grandes cantidades para almacenar en el armario. Echa un vistazo a estas fantásticas recetas para frotar y encuentra algunas de tu agrado.
Las frotaciones no son mágicas. Estas mezclas de especias están diseñadas para dar sabor a las carnes y crear una superficie crujiente a medida que la carne se cocina. El monto a aplicar es la cantidad que se queda. Pat la carne seca antes de aplicar un masaje, espolvorea sobre toda la superficie y palmadita suavemente en su lugar.
01 de 09
Kansas City Rib RubEn Kansas City , conocen BBQ Ribs y esta es la receta de fritura de barbacoa para costillas al estilo de Kansas City. Termine con una buena salsa de barbacoa y tendrá una comida fantástica.
Esta receta de frotamiento de costillas se compone en gran parte de azúcar moreno, por lo que hace un frotamiento deliciosamente dulce. No se recomienda, sin embargo, cocinar en caliente y rápido porque el azúcar se quemará, así que evite las altas temperaturas cuando lo use.
02 de 09
Una frotación de barbacoa de CarolinaChuck Ozburn envió esta fantástica receta de fritura de barbacoa Carolina de estilo clásico. Prueba este frotamiento la próxima vez que quieras hacer un cerdo tradicional de Carolina Pulled . Dado que se trata de un masaje bien equilibrado que va ligero en la sal y las especias, con un toque de dulzura, es perfecto para la carne de cerdo.
03 de 09
Memphis RubEn Memphis, el frote es el ingrediente más importante aparte de la carne. A menudo, las costillas se sirven solo con un toque y sin salsa. Esto significa que el frotamiento de barbacoa debe proporcionar todo el sabor para hacer Memphis-Style Barbecue .
Este roce comienza con una generosa porción de pimentón y luego crea un perfil ligeramente picante, pero definitivamente sabroso, para ayudarlo a aprovechar al máximo su barbacoa. Este Memphis Rub es particularmente bueno en las costillas, pero se puede usar en cualquier carne ahumada.
04 de 09
polvo mágicoHay una gran coctelera de Magic Dust junto a la sal y la pimienta en mi propia cocina y en todos mis restaurantes.
Para que sea un poco más picante y caliente, aumente el polvo de mostaza y pimienta negra a 1/4 de taza cada uno.
05 de 09
Frita de cerdo básicaEsta receta clásica de fritura de cerdo es baja en sal y azúcar, que es ideal para la carne de cerdo, ya que tiende a tener un sabor a sal ya. El alto contenido de pimienta negra le dará a este rub un buen calor sin mucho efecto de chile. Este es un buen masaje para las costillas o el cerdo desmenuzado.
06 de 09
Mejores probabilidades frotación de pechugaEste frote de falda tradicional es el más utilizado en Texas. Aunque es fácil de hacer, este masaje contiene lo que necesita para hacer una deliciosa pechuga de barbacoa ahumada. Este es un masaje básico que le dará el equilibrio perfecto de dulzura y la salinidad que la carne de vacuno necesita. Trabaja con tus sabores favoritos para crear tu propio masaje.
07 de 09
Memphis Style Rib RubEn Memphis, las costillas se sirven tradicionalmente sin salsa, aunque esto no significa que la carne sea dura y seca, simplemente no se sirve generalmente una salsa de barbacoa . Este frotamiento de costillas secas estilo Memphis tradicional es la base de un gran costillar de costillas de cerdo . Esta receta no contiene azúcar, por lo que es todo sabor sin el dulce.
08 de 09
Las mejores probabilidades tiraron cerdo fritoEste tradicional frotamiento de puerco desmenuzado le proporcionará las mejores probabilidades de hacer un gran lote de carne de puerco al estilo de Carolina. Este roce requiere un poco de mostaza seca que no dominará la carne, pero ciertamente agrega mucho sabor con solo un toque de calor.
09 de 09
Pechuga Brown Sugar RubEsta es una buena y dulce frotación de pechuga para la que solo necesitarás una taza de medir. Por supuesto, puede ajustar el calor usando chile en polvo suave o caliente.