Si estás de humor para un plato de costillas de barbacoa de cerdo dulces, pegajosas y deliciosas, ¡entonces las costillas de Kansas City son lo que estás buscando!
Lo que necesitarás
- 3 libras / 1,4 kg costillas de cerdo
- Para el Rub:
- 1/2 taza / 120 ml de azúcar moreno
- 1/4 taza / 60 ml de pimentón
- 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 1 cucharada / 15 ml de chile en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de ajo en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta
- Para la salsa:
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1/4 taza / 60 ml de agua
- 1/4 taza / 60 ml de azúcar moreno
- 1/4 taza / 60 ml de vinagre
- 3 cucharadas / 45 ml
- aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de pimentón
- 1 cucharada / 15 ml de chile en polvo
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de Cayena
Como hacerlo
- Prepare las costillas quitando la membrana de la parte inferior de las costillas. Recorte cualquier grasa o carne suelta.
- Prepare el ahumador o la parrilla. Mantenga una temperatura alrededor de 225 grados F / 110 grados C durante 4 a 6 horas, así que planifique en consecuencia. Sazonar con la costilla de Kansas City y colocar en la parrilla o en el ahumador.
- Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa de barbacoa. Calentar el aceite en una cacerola. Agregue el ajo y saltee hasta que se dore. Agregue los ingredientes restantes y reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
- Cocine las costillas hasta que la temperatura interna de la carne alcance aproximadamente 185 grados F / 85 grados C. Cepille con salsa barbacoa continuamente durante el proceso de cocción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 828 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 1,759 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 67 g |