¿Se pregunta si el queso es vegetariano ? Esta publicación de invitado proviene de un vegetariano de larga data que no se dio cuenta del papel que desempeña la industria láctea en el sufrimiento de los animales. Esto es lo que aprendió sobre comer queso y su declaración sobre si el queso es vegetariano o no. Entiendo que, como yo también, fui vegetariano desde hace mucho tiempo y no me di cuenta de que realmente necesitaba ser vegano para reducir mi impacto en la crueldad hacia los animales.
¿Es queso vegetariano?
Hay una gran confusión, por diseño de la industria láctea, sobre si comer queso es vegetariano o no. Yo era una de esas fiestas confusas que solía disfrutar el queso casi a diario mientras pensaba que estaban hechas de leche y me permitían llamarme lactovegetariano.
Ver también: ¿La leche es vegetariana?
No fue sino hasta que mi entrenador, que es vegano, me dijo que buscara "enzimas de queso parmesano", me enteré de un hecho horrible: la mayoría del queso está hecho de leche coagulada para producir cuajada (sólidos) y suero (líquido). La coagulación de la leche se logra mediante la adición de cuajo , cuyo ingrediente activo es la enzima quimosina (también conocida como renina). La fuente de cuajo es el estómago de los terneros recién nacidos sacrificados. Existen alternativas al uso de cuajo basado en animales, mediante el uso de cuajo basado en plantas o basado en OMG, pero la forma estándar y tradicional es utilizar cuajo basado en animales. La enzima utilizada en el queso es aparentemente mejor cuanto más joven es la ternera, y algunos quesos nunca considerarían el uso de cuajo a base de plantas, especialmente el queso parmesano o Grana Padano o Gorgonzola .
Por lo tanto, estos quesos nunca son vegetarianos, ya que siempre contienen cuajo estomacal de ternera.
El único país del mundo que exige que sus quesos estén etiquetados y que muestren la fuente del cuajo es el Reino Unido, donde la mayoría de los quesos se utilizan con cuajo a base de plantas (hongos o hongos). Entonces, en los Estados Unidos y en la mayor parte del mundo, la mayoría de los quesos no son vegetarianos, mientras que en el Reino Unido, puede verificar fácilmente la etiqueta para ver.
¿Hay algún queso vegetariano, entonces?
Paneer, un queso indio, se elabora sin ningún tipo de cuajo, como el queso ricotta . Curiosamente, algunos quesos más baratos y de menor calidad usan ahora cuajo a base de plantas, no para ser humano, sino para ahorrar dinero. En realidad, los apoyaría más que a los que usan cuajo basado en animales. No solo los quesos de leche de vaca usan los estómagos de sus bebés sino también los quesos de cabra y oveja.
Entonces, si yo como queso, ¿sigo siendo vegetariano?
Como vegetariano, me sorprendió enterarme de esto y tuve que rescindir que de ninguna manera era vegetariano si estaba comiendo queso que contenía estomago de ternera. Desde entonces, he cambiado totalmente a ser vegano ya que no quiero apoyar nada que produzca cuajo. He compartido este hecho con tanta gente como puedo.
¿Puedes imaginarte cómo se siente una vaca cuando da a luz a su descendencia solo para que una persona la robe y vea qué sexo es? Si es hombre: matar en ese momento o mantenerla como ternera durante unos meses; si es hembra: usar para la producción de lácteos y más becerros para matar el cuajo. Mis amigos adictos al queso que se niegan a aceptar este hecho terrible, al negarlo, dicen que de ninguna manera lo hacen los fabricantes de queso artesanal. Diablos, sí, compran el cuajo de una granja que se especializa en esta "producción".
Esta práctica no es nueva en la elaboración del queso, y los europeos parecen saberlo, mientras que los estadounidenses no lo saben. Solo quiero que todos sepan lo que comen, ya que puede que no sea lo que pensaron que estaban comiendo y apoyando la práctica de. Sugeriría un movimiento para etiquetar todos los quesos si están usando cuajo basado en animales o basado en plantas. En el Reino Unido, los quesos vegetarianos tienen una "V" y se especifican sus ingredientes. Si ve "enzima", puede suponer que se basa en animales y codifica el cuajo. Un sistema similar debería ser adoptado por los Estados Unidos para proteger a los consumidores e informarles sobre lo que realmente están comiendo y apoyando.
El consumo de enzimas estomacales de terneros recién nacidos sacrificados no es vegetariano.
Entonces, ¿qué es un vegetariano para hacer?
Hay un par de alternativas a cualquier tipo de sabores de queso como la levadura nutricional y los quesos de parmesano vegano hechos de nueces (Parma es una marca.
No me pregunten cómo podrían usar ese nombre ... ya que es la capital para hacer queso parmesano en Italia). No estoy respaldado por ninguna compañía, solo hablando por los animales recién nacidos.
Un producto muy popular en el mercado ahora es la locura del suero de leche . Los vendedores de suero se dirigen a los vegetarianos y atletas en su búsqueda de proteínas. Tenga en cuenta que el suero de leche es un subproducto de la producción de queso con cuajo. El suero es la sustancia acuosa que queda fuera de la tela de queso. Lo pulverizan y solo hablan de sus beneficios para la salud, pero si eres un vegetariano que consume suero de leche, eres un completo devorador de animales. Perdón por decir la verdad. El suero de leche también se encuentra en las galletas, en el chocolate y así sucesivamente, por lo tanto, lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos, y ahora sepa qué buscar.
En resumen, la mejor y la única manera de asegurarse de que su dieta no esté contribuyendo a la crueldad animal es adoptar una dieta completamente vegana: sin huevos y sin lácteos.