El cuidado inadecuado del caviar cambiará un delicioso y caro caviar en un montículo de huevos de pescado de sabor barato. El caviar es un producto muy perecedero y debe almacenarse y servirse adecuadamente para conservar sus delicados sabores. Aquí hay algunos consejos para mantener el mejor caviar.
Almacenamiento
El caviar es muy perecedero. Una lata o tarro sin abrir permanecerá fresca por hasta cuatro semanas, pero una vez abierta solo durará unos tres días.
La temperatura ideal para almacenar el caviar es de 28 a 30 grados Fahrenheit. La mayoría de los refrigeradores domésticos no alcanzarán esta temperatura, por lo tanto, coloque el caviar en la parte más fría, que es el último cajón. No guardes el caviar en el congelador. Esto destruirá su delicada textura.
Después de que se haya abierto el tarro o la lata, minimice la exposición del caviar al aire envolviendo el contenedor con plástico antes de guardarlo en el refrigerador.
Sirviendo Caviar
Retire el caviar del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente sin abrir durante diez minutos antes de servir. Justo antes de servir, retire la tapa.
El caviar se puede transferir a cuencos pequeños o se puede consumir directamente del recipiente. Poner el recipiente sobre hielo picado ayudará a prolongar la frescura del caviar. Hay varios presentadores decorativos de caviar en el mercado específicamente para este propósito.
Cucharas de Caviar
La idea de que no se deben usar cucharas de metal para comer caviar es un mito.
El caviar se almacena y se vende en contenedores de metal sin efectos adversos. Sin embargo, la presentación de sus invitados con cucharas de metal puede tener un efecto psicológico, lo que puede hacer que juzguen que el caviar es inferior antes de que lo hayan probado. Las cucharas de caviar tradicionales, disponibles en la mayoría de los minoristas de caviar, están hechas de nácar o hueso.
Acompañamientos
El caviar tiene un sabor delicado y debe ser servido con acompañamientos que no abrumen su sabor (si es que tiene algo). Recuerde que más simple es mejor. Las guarniciones tradicionales incluyen rebanadas pequeñas de pan tostado, blinis (panqueques pequeños), galletas sin sal, crema fresca o crema agria. Vodka helado o champaña es la bebida de elección.
Cuánto servir
Si está sirviendo caviar solo, calcule de 1 a 2 onzas por persona. Si el caviar se servirá encima de otra cosa como un entrante, use de 1/2 a 1 onza por persona como guía.