"La cebada", explica Giora Shimoni, es un grano con un sabor a nuez y una consistencia similar a la pasta. La cebada perlada es una cebada descascarada que se ha pulido para que se elimine el exterior (salvado) del grano. Mientras que la cebada perlada tiene menos nutrientes que la cebada descascarada, se cocina más rápido. Pearled Barley Pilaf es una excelente manera de mejorar tu próxima cena de pollo. Como un acompañante menos familiar que el arroz, el cuscús, el falafel o las papas, la cebada puede decorar una comida. Por cierto, esta receta también es un excelente trabalenguas. ¡Intenta decir Pearled Barley Pilaf con Perejil tres veces más rápido!
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri
La receta original de Shimoni requería mezcla de sopa de pollo pareve en lugar de caldo, pero esta última es más sabrosa, baja en sodio y menos propensa a contener MSG. Si no tiene existencias disponibles, también puede usar agua, aunque es posible que desee sazonar la cebada con más perejil y cáscara de limón.
Make It A Meal: con su textura espesa y sabor sutil, la cebada es un gran acompañamiento para la carne de res o pollo. Pruébalo con pollo asado con Baharat, ajo y menta y un lado de judías verdes con nueces y jarabe de fecha . Un suave Butternut Squash Kugel redondea la comida y sube el factor de precio de la comodidad. Termine con una rebanada de pastel de manzana judía integral y té o café.
¿Sabías? La cebada se cuenta entre las 7 especies de Israel , obteniendo una mención especial en la Torá como un producto agrícola vital para la tierra y su gente. Como tal, es una adición adecuada a los menús que celebran las vacaciones de cosecha de Sucot y Shavuot.
Lo que necesitarás
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de cebada perlada
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetal, o agua
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Como hacerlo
- En una sartén de chef o sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue las cebollas picadas y el ajo. Cocine, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
- Agregue la cebada perlada a la sartén. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén tostados, unos 3 minutos más
- En una sartén, hierva el agua. Agregue la mezcla de sopa, la sal y la pimienta. Agregue la cebolla, el ajo y la cebada. Reduzca el fuego a bajo Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Retírelo del calor. Mantenga cubierto por otros 5 minutos. Destape y deje enfriar por 5 minutos. Agregue el perejil y la cáscara de limón.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 751 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |