Con una textura suave y liviana que se extiende entre el flan y el suflé, este kugel de calabaza endulzado con leche y sin lácteos logra lucir elegante a la vez que se siente como una comida de confort total.
Servir como guarnición con pollo asado o falda , o agregarlo a su próximo buffet de brunch . También es un complemento natural para los menús Sukkot o de Acción de Gracias de inspiración estacional.
Propina
Si prefiere un kugel que se corta en cuadrados limpios, use aceite de coco, que es semisólido a temperatura ambiente, e imparte una dimensión de sabor sutil que no obtendrá de los aceites líquidos neutros. El uso de semillas de uva o aceite de oliva también produce un delicioso kugel, aunque uno más suave que es posible que necesite cucharear para servir.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza mediana, aproximadamente 3 libras
- 2 cucharadas de aceite de coco, oliva o semilla de uva, más extra para la calabaza
- 1/3 taza de jarabe de arce puro, preferiblemente Grado B
- 3 huevos grandes, ligeramente golpeados
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- Pizca de sal (opcional)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de pacanas crudas picadas (opcional)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase un plato cuadrado para hornear de 8 o 9 pulgadas o una cacerola de tamaño similar y reserve.
- Con un cuchillo de chef grande, corte con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo. Retire las semillas y frote los lados cortados con un poco de aceite. Coloque las mitades de calabaza cortadas hacia abajo en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para asar. Hornee en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire del horno y deje a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
- Saca la piel de calabaza de la piel. Transfiere 4 tazas de calabaza asada a un tazón grande. (No se preocupe si su calabaza rinde un poco más o menos. Si tiene un poco de calabaza extra, siéntase libre de incluirla en la receta, pero si encuentra que tiene mucho, guárdela para otro uso).
- Agregue el aceite y el jarabe de arce a la calabaza y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue lentamente los huevos batidos, batiendo constantemente hasta que estén bien incorporados. (Si la calabaza todavía está bastante caliente, la adición lenta de los huevos mientras se mezcla es importante, de lo contrario, puede terminar con pedazos de huevo cocido en la masa). Agregue el extracto de vainilla y la sal (si está usando).
- Espolvoree la mezcla de calabaza con la harina y revuelva bien para combinar, asegurándose de que no queden grumos o vetas de harina. Si prefiere un kugel muy suave, haga una mezcla con una licuadora regular o de inmersión.
- Vierta la mezcla de calabaza en la fuente de horno preparada, y alise la parte superior con una espátula. Espolvorea la parte superior con las pacanas, si las usas. Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el kugel esté firme, la parte superior parezca seca y dorada, y un probador insertado en el centro salga limpio. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 352 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 352 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |