Este pastel de plátano con glaseado de chocolate es uno de esos raros kosher para los postres de Pascua que querrás servir todo el año. (También es una gran manera de utilizar la comida sobrante de pastel de matzá después de Pesaj.) El glaseado de chocolate negro se puede preparar pareve o lácteos. Es un buen toque para las comidas más elegantes, pero puede omitir el glaseado por completo: el pastel es tan húmedo y delicioso que puede servirlo sin adornos para comer bocadillos casuales.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 4 onzas / 3/4 taza de nueces (molido)
- 4 onzas / 3/4 taza de avellanas (suelo)
- 1/2 taza más 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de pastel de matzo
- 4 huevos grandes (separados, a temperatura ambiente)
- 1 banana (pelada y triturada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 t de sal de pie de león
- Para el hielo:
- 3 onzas de chocolate agridulce (picado)
- 2 cucharadas de mantequilla (aceite de coco o margarina)
- 1 cucharada de jugo de naranja
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas o un molde para hornear de vidrio con mantequilla (si hace la torta láctea) o aceite (si hace la torta pareve). Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle las nueces molidas y la torta de matzo.
- En un tazón grande, usando batidores eléctricos o un batidor de globo , bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que las yemas sean gruesas y de color limón. Agregue el puré de plátano y el extracto de vainilla.
- En otro tazón grande, bata las claras de huevo y la sal con batidores limpios y secos o con un batidor hasta que se formen picos suaves. Agregue el 1/4 taza restante de azúcar y continúe batiendo hasta que las claras de huevo retienen los picos rígidos.
- En 3 adiciones, dobla alternativamente las nueces, luego las claras de huevo en la mezcla de yema, terminando con los blancos. Vierta la mezcla en la sartén preparada y suavemente alise la parte superior con una espátula.
- Hornee la torta en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la torta esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio. Coloque la torta en una rejilla y déjela enfriar en la sartén.
- Mientras la torta se está enfriando, prepare la guinda: coloque el chocolate, la mantequilla (o el aceite de coco o la margarina) y el jugo de naranja en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento. Batir constantemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos antes de extender sobre el pastel. ¡Disfrutar!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 295 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 91 mg |
Sodio | 105 mg |
Hidratos de carbono | 23 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 8 g |