¿Cansado de matzoh, pero no estoy seguro de qué hacer para el desayuno en Pesaj? Prueba estos kosher para panqueques de Pascua. La receta se combina rápidamente, y la mezcla es fácil de usar. El almidón de tapioca imparte una agradable masticabilidad a los panqueques, pero si no puede encontrarlo, siéntase libre de sustituir el almidón de patata .
Son especialmente deliciosos, servidos con jarabe de arce puro, pero si no tienes ninguno a la mano para las vacaciones, la mantequilla con mermelada o plátanos y azúcar de canela también son buenos ingredientes.
Consejo: También puede adaptar esta receta para hacer crepes de Pascua dulces o salados. Simplemente adelgace la mezcla con un poco de leche extra, para que se extienda más fácilmente en la sartén. (Puede usar una bandeja antiadherente si usa la ruta de crepe y usa una espátula ancha para girar las tortitas más delgadas). ¿Necesitas algunos consejos sobre la técnica de cocción de crepe? Encontrarás consejos ilustrados aquí .
Sabía que antes era imposible encontrar extracto puro de vainilla con kosher para la certificación de Pesaj, pero los mercados especializados y los supermercados kosher con grandes secciones kosher-para-Pascua ahora lo llevan a cabo durante las vacaciones. Si no puede encontrarlo, intente raspar las semillas de medio grano de vainilla en la mezcla.
Variación: Si encuentra estos panqueques demasiado masticables, o si el sabor del almidón de tapioca es demasiado prominente, intente preparar la receta con 3/4 de taza de harina para pastel, 1/4 de taza de almidón de tapioca y 1 1/3 de taza de leche.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza
- pastel de matz
- 1/3 taza de almidón de tapioca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de kosher para levadura en polvo de Pascua
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Aceite o mantequilla para cocinar panqueques
- Opcional: mermelada, fruta, azúcar de canela y / o jarabe de arce puro para servir
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 200 F. Prepara un plato de horno o un recipiente para hornear para que puedas mantener calientes los panqueques preparados en el horno.
- En un tazón grande, mezcle la harina de pastel matzo, almidón de tapioca, azúcar y polvo de hornear.
- Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Batir bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave.
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Engrase la sartén y con un poco de aceite o mantequilla. Coloque la mezcla en cucharadas (aproximadamente de 2 a 3 cucharadas soperas cada una) en la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, debería poder hacer de 3 a 4 tortitas a la vez.
- Deje que los panqueques se cocinen de 1 a 2 minutos, o hasta que los bordes estén listos y empiece a ver burbujas en la superficie. Use una espátula ancha y fina para voltear cuidadosamente los panqueques y continúe cocinando de 1 a 2 minutos más, o hasta que estén dorados por ambos lados.
- Transfiere los panqueques cocidos al plato, la tienda con papel de aluminio y mantén el calor en el horno mientras preparas el resto de los panqueques. Sirva caliente con mermelada, canela y azúcar, o jarabe de maple puro.