Receta cortesía de Georgetown Cupcake.
Estos cupcakes de colibrí tienen un sabor fresco y afrutado. Son de un pastel de zanahoria con sabor a plátano. Hecho con plátano, piña y pacanas, estos cupcakes de colibrí son un buen postre para el Día de la Madre, fiestas de cumpleaños y Semana Santa.
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Lo que necesitarás
- Para Cupcakes:
- 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 1 taza de bananas maduras trituradas (aproximadamente 3 plátanos grandes)
- 1 cucharada de trébol de miel
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de piña triturada, escurrida
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/4 tazas de harina de uso múltiple
- 1/4 taza de agua caliente
- Glaseado de queso crema de vainilla:
- 4 cucharadas soperas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 4 tazas de azúcar impalpable, cernida
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 6 onzas de
- queso crema
- Para decoración:
- 1/2 taza de nueces picadas
- Fondant blanco
- Color de comida azul en gel (o color de su elección)
- Polvo de brillo comestible (opcional)
- Pequeño cortador de galletas en forma de ave
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados. Línea 1 bandeja de magdalenas estándar con 12 tazas para hornear.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano.
- Coloque la mantequilla en el tazón de un mezclador de pie o una batidora eléctrica de mano. Batir a velocidad media hasta que quede esponjoso. Detener para agregar el azúcar; bata a velocidad media y crema juntos hasta que estén bien incorporados, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agregue los huevos uno a la vez, mezclando lentamente después de cada adición. Agregue los plátanos triturados y la miel y mezcle lentamente para incorporarlos en la mezcla. Agregue la piña y mezcle lentamente para incorporarla en la mezcla. Agregue las pacanas y mezcle lentamente para incorporarlas a la mezcla.
- Reduzca la velocidad a bajo. Agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, luego agregue gradualmente un tercio del agua caliente, batiendo hasta que esté bien incorporada. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, seguido por un tercio del agua caliente. Deje de raspar el tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina restante, seguido por el agua caliente restante, y bata hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la mezcla.
- Use una cucharada de helado de tamaño estándar para llenar cada papel de magdalena con rebozado, de modo que los pocillos estén llenos dos tercios.
- Hornee de 24 a 26 minutos (comience a revisar a los 24 minutos) o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de un bizcocho salga limpio. Transfiera la bandeja a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Para el glaseado de queso crema de vainilla: coloque todos los ingredientes en el recipiente de un mezclador eléctrico equipado con el accesorio de paleta; batir hasta que esté bien combinado. Asegúrese de batir a alta velocidad durante al menos 1 minuto para asegurarse de que el glaseado sea liviano y esponjoso.
- Decora los cupcakes: alinea pastelitos enfriados en el mostrador. Transfiera el glaseado de queso crema de vainilla a una manga de plástico con una punta de metal grande y redonda. Aplica un "remolino de firma" de glaseado en la parte superior de cada cupcake, comenzando en el centro de la magdalena, y aplicando presión sobre la bolsa, y dando vueltas alrededor de la magdalena en un movimiento circular, luego termina de nuevo en el centro con una ráfaga de presión.
- Amasar un poco de azul (o color de su elección) gel de color de alimentos en un trozo de fondant blanco para lograr un color azul claro. Usando un rodillo, despliegue una hoja delgada de fondant azul claro. Polvo con polvo de brillo comestible (opcional).
- Usando un mini cortador de galletas en forma de ave, corte colibríes fondant. Deje que el fondant se endurezca durante 2-3 minutos.
- Forme una pequeña pila de nueces picadas en cada bizcocho y coloque los colibríes fondant para que se sienten encima de las nueces.
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