Las flores frescas de calabacín se sumergen en una masa ligera y aireada y se fríen hasta que estén crujientes y doradas para hacer un regalo fantástico.
Opcionalmente puedes llenar cada flor con ricotta fresca (estilo toscano) o mozzarella y anchoa (estilo romano) o incluso feta y menta (estilo griego) antes de sumergirlas en la mezcla y freírlas, pero si las preparas bien, puedes realmente probar el delicado sabor zucchini de la flor en sí.
Si no puede encontrar las flores, puede usar la misma mezcla para cubrir y freír rebanadas delgadas o tiras de calabacín, o también puede sumergir y freír hojas de salvia frescas de la misma manera; Las hojas de salvia fritas y las flores de calabacín a menudo se sirven juntas en la Toscana.
Lo que necesitarás
- 15 flores grandes de calabaza (calabacín, fresco, enjuagado suavemente y completamente seco)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de agua con gas (o refresco de club, bien fría)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal (sal marina fina)
- Pizca de nuez moscada (recién molida)
- 3 tazas de aceite (aproximadamente, para freír, aceite de cacahuete o cualquier otro aceite de fritura con punto neutro y alto contenido de humo)
Como hacerlo
Prepare las flores:
- Retire el tallo (si es macho), los pistilos (si es hembra) o el estambre (si es macho) dentro de cada flor (las flores de calabacín macho y hembra son comestibles, ¡simplemente tienen partes diferentes! Las flores femeninas están adheridas a la fruta, es decir, , un calabacín, mientras que las flores masculinas están unidas a un tallo), y los sépalos espinosos alrededor de la parte inferior de cada flor (tanto masculina como femenina). [Haga clic aquí para ver las fotos y obtener más explicaciones sobre las diferencias entre las flores de calabacín macho y hembra.] Puede cortar la flor de la calabaza o el tallo con un cuchillo de pelar afilado, y debería ser capaz de romper las otras partes (sépalos y pistilos o estambres) con los dedos.
Para el bateador:
- Separe los huevos, manteniendo tanto los huevos como las yemas.
- Deje los blancos a un lado por el momento y en un tazón grande, batir ligeramente las yemas.
- Agregue el agua con gas, luego bata lentamente la harina, la sal y la nuez moscada. Luego bata los blancos con una batidora eléctrica de mano hasta que formen picos suaves.
- Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de la mezcla. Introduzca un dedo en la masa para verificar su grosor: debe cubrir ligeramente la yema del dedo. Si es demasiado grueso, puede diluirlo con un poco más de agua con gas. Si es muy delgado, puede batir un poco más de harina.
- Caliente el aceite para freír en una olla o sartén grande de fondo grueso (use suficiente aceite como para que las flores no toquen el fondo de la sartén o la olla al freír). Cuando el aceite esté caliente, sumerja cada una de las flores en la mezcla de la mezcla, dejando que el exceso de la mezcla gotee suavemente, y luego fría, girando suavemente, hasta que se doren.
- Freír por lotes y tener cuidado de no llenar la sartén, para que se cocinen uniformemente y no bajen la temperatura del aceite para freír. Escurra brevemente sobre un plato o bandeja forrada con papel toalla, espolvoree sal y sirva inmediatamente, aún caliente y crujiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1631 |
| Grasa total | 171 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 79 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 734 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |