Conoce a Merlot. Una uva de vino tinto de piel más fina que proviene de la región francesa de Burdeos , Merlot ha sido durante mucho tiempo un socio de mezcla de Cabernet Sauvignon y Cab Franc (de hecho, se dice que es descendiente de Cab Franc). Seco en estilo con una presencia de paladar de medio a lleno, los vinos Merlot pueden llevar un poco más de alcohol que la uva de vino tinto promedio, con niveles de ABV que llegan al 15% con algunos productores de California y permanecen por debajo del 13% en Burdeos.
La estructura del tanino en Merlot se inclina un poco más suave y es una de las razones por las cuales esta uva en particular es un excelente compañero de mezcla con las líneas tánicas más cerradas de Cabernet Sauvignon . Burdeos, Italia, Australia, el estado de Washington, California y Chile están produciendo vino Merlot sólido con una atractiva variedad de precios. La uva Merlot clásica se originó en la región de Burdeos, Francia (sugerencia de etiqueta: busque a St. Emilion, Pomerol y Fronsac para encontrar una mezcla de Bordeaux de orilla derecha que tendrá un mayor porcentaje de Merlot en la mezcla). Por lo general, Merlot produce un vino tinto suave y de cuerpo medio con jugosos sabores de frutas oscuras.
Perfil de aroma
El Merlot clásico a menudo hace estallar la nariz con cereza y cacao (interpretaciones similares juegan en el paladar también). Especias calientes para hornear como vainilla y clavo de olor junto con matices terrosos en las hojas de tabaco, tierra húmeda y arena de humo también pueden hacer su marca aromática en Merlot.
Perfil del sabor
Una gama de sabores frescos como ciruelas, cerezas, arándanos y moras mezclados con tonos de cacao y pimienta negra, a menudo dominan los sabores del paladar para Merlot. Las regiones de cultivo más frías (piense en Francia, Italia) tienden a exhibir más taninos y sabores de frutas más apagados, a menudo resaltando las notas terrestres en lugar de las frutas maduras.
Las regiones de cultivo más cálidas (California, Chile) resaltan el carácter de fruta madura y la estructura de taninos más sedosa en un Merlot regional. Mientras que el Merlot monovarietal se embotella más hoy de lo que lo ha sido en el pasado, Merlot sigue siendo reconocido como un excelente compañero de mezcla para otros varietales, con socios franceses clásicos como Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc . Al mezclar Merlot con estos vinos, puede existir una relación simbiótica. Los Cabs se suavizan, suavizan un poco y el Merlot goza de una estructura y definición más definidas. Un ganar-ganar, donde el objetivo de mezcla de uvas complementarias se amplifica para amplificar las fortalezas y disminuir las debilidades a través de la belleza y la sinergia de una mezcla bien diseñada.
Maridaje de alimentos
Bastante versátil cuando se trata de opciones de emparejamiento de alimentos, especialmente cuando se centra en una mezcla de carne. A la parrilla, estofado, al horno, a la parrilla: opte por aves de corral, carne de res, caza y carne de cerdo, junto con platos que contienen cargas pesadas de carne en la mezcla de recetas o queso con sabor fuerte como Stilton, queso cheddar y Camembert.