Los guisantes de nieve son crujientes y deliciosos, y tardan solo unos segundos en cocinarse. Estos guisantes fáciles de nieve se preparan con una simple combinación de mantequilla y ralladura de limón triturado. Siéntase libre de agregar almendras tostadas en rodajas a los guisantes junto con el limón.
A diferencia de los guisantes dulces, los guisantes en guisantes son pequeños. El hervor rápido no debe ser más de 1 minuto o las vainas perderán su crujido.
Los guisantes son un excelente acompañamiento con camarones, pescado u otros mariscos, o los sirven con un plato de pollo.
Lo que necesitarás
- 12 a 16 onzas de guisantes frescos de nieve
- Sal para el agua de cocción
- 2 cucharadas de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 a 1/2 taza de almendras tostadas rebanadas o en rodajas, * opcional
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
Rompe los extremos del tallo de los guisantes y quita las cuerdas. Enjuague bien.
Llene una olla mediana con aproximadamente 2 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal. Hierva el agua a fuego alto. Agregue los guisantes de nieve y luego vuelva a hervir el agua. Hervir las vainas de guisante durante 30 a 45 segundos. No los cocine demasiado o perderán su fabulosa crisis.
Escurra los guisantes en un colador y limpie la sartén.
Agregue la mantequilla a la sartén y colóquela a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a chisporrotear, agregue los guisantes de nieve escurridos. Saltear las vainas de guisantes en la mantequilla, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el limón y las almendras tostadas (si está usando) y continúe cocinando durante 1 minuto.
Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
* Para tostar almendras rebanadas o en rodajas, colóquelas en una sartén seca y coloque la sartén a fuego medio. Cocine, revuelva y revuelva con frecuencia hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Para tostarlos en el horno, colócalos en una capa en un molde para hornear poco profundo. Hornee en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 10 a 15 minutos, volteándolo ocasionalmente, o hasta que estén ligeramente dorados.
Consejos y variaciones
- Algunas otras hierbas y adiciones de sabor que complementan agradablemente las vainas de guisantes son champiñones, cacahuetes, jengibre, ajo, perejil, albahaca y perifollo.
- Para agregar un poco de sabor a ajo, pela 1 diente de ajo y córtalo por la mitad. Saltear las piezas de ajo en la mantequilla durante 1 minuto. Retire el ajo y deseche; agregue los guisantes de nieve a la mantequilla. Saltear durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la ralladura de limón y las almendras, si las usas; Continúa cocinando por 1 minuto. Sazone las vainas de guisantes con sal y pimienta negra recién molida según lo desee.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |