La palabra Tikka significa trozos, pedazos o pedazos. El pollo Tikka Masala es un delicioso plato del norte de la India en el que se prensan piezas de pollo previamente marinado y luego se agrega a una salsa cremosa y espesa. El resultado es un delicioso sabor ahumado. Puede cocinar y congelar este plato bastante bien o marinar el pollo antes de tiempo y también hacer (no agregar la crema) y congelar la salsa de antemano. Luego, cuando esté listo para servir, simplemente asa el pollo y caliente a través de la salsa, agregue la crema y mezcle el pollo con la salsa, luego sirva. Sirva el pollo Tikka Masala con Naan caliente (pan plano con levadura al horno Tandoor).
Lo que necesitarás
- Para el adobo de pollo: 1 taza de yogur fresco (no debe estar agrio)
- 1 taza de hojas frescas de cilantro picado
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 3-4 cucharadas de garam masala
- 6 granos de pimienta / 2 chiles rojos secos
- 3 cucharadas de jugo de lima / limón
- 1/2 cucharadita de colorante naranja para alimentos
- 1 kg de pollo (pechuga o muslo) sin piel y cortado en trozos de 2 "
- Para la salsa: 2 cebollas medianas finamente picadas
- 6 dientes de ajo bien picados
- 5 pods de cardamomo
- 1 lata (400 gms aprox.) De tomates picados o 6 tomates frescos de tamaño mediano bien picados
- 2 cucharadas
- mezcla de especias
- 2 cucharaditas de azúcar morena suave
- 1 taza de crema individual
- 3 cucharadas de almendras blanqueadas y molidas hasta formar una pasta
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Moler el cilantro picado (mantener a un lado para la guarnición) y todos los demás ingredientes de adobo (excepto el yogur) en una pasta suave en un procesador de alimentos .
- Vierta la mezcla anterior en un tazón grande y agregue el yogur. Mezclar bien. Agregue las piezas de pollo y mezcle bien. Cubra el recipiente y refrigere. Permita macerar durante la noche.
- Ensarta el pollo en los pinchos y mantente listo.
- Precaliente su horno o parrilla a medio alto (200 C / 400F / Gas Mark 6). Coloque los pinchos en los estantes de la parrilla en su horno con una bandeja debajo para atrapar los goteos. Asar abierto hasta que el pollo esté dorado por todos lados y tierno. Mantener a un lado.
- Para hacer la salsa / salsa: Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine hasta que esté suave.
- Ahora agrega el cardamomo y el ajo. Freír por 2-3 minutos.
- Agregue el garam masala, el azúcar moreno, los tomates, las almendras y mezcle bien. Cocine hasta que los tomates estén suaves y se forme una pasta espesa.
- Agregue el pollo Tikka a la parrilla (trozos / piezas) y revuelva. Cocine por 10 minutos.
- Agregue la crema y mezcle bien. Apaga la llama
- Adorne el plato con hojas de cilantro picado y sirva caliente con Naans .
Consejo: Para obtener un verdadero sabor ahumado en un restaurante en su Chicken Tikka Masala casero:
- Haga un tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo encima del Chicken Tikka Masala cocido cuando esté cocido.
- Mientras cocinas el curry, quema un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloque este trozo de carbón en el tazón de aluminio e inmediatamente cubra el plato de pollo.
- Deje reposar durante 5 minutos. Destape, quite el carbón y papel de aluminio, adorne el pollo Tikka Masala y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 891 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 618 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 78 g |