Butter Chicken nació en las cocinas del hotel Moti Mahal en Delhi en la década de 1950. Hoy en día, se encuentra entre los alimentos más conocidos de la India en todo el mundo. ¡Muchos restaurantes de todo el mundo tienen versiones que no son auténticas en absoluto! Antes de que veas qué auténtico pollo con mantequilla se debe ver y cómo sabe, debes saber cómo debe ser: dulce, cargado de colorante para alimentos, lleno de pasas o salsa de tomate. Desafortunadamente, puedes encontrar estos platos con el nombre "mantequilla de pollo" en algunos menús de restaurantes.
El pollo de mantequilla es de origen del norte de la India, Punjabi para ser precisos. Obtiene sus sabores encantadores y distintivos de los tomates picantes, yogur y ahumado Kasuri Methi añadido a su salsa. Esto se puede hacer tan caliente o suave como lo desee para que se adapte a la mayoría de los paladares. También conocido comúnmente como Murg Makhani, el pollo a la mantequilla tiene un excelente sabor con Kaali Daal (lentejas negras) , naans y una ensalada verde.
Esta receta de pollo con mantequilla es la verdadera oferta. Si parece que la lista de ingredientes es exhaustiva, no permita que eso lo impida: todos son solo ingredientes de uso común en la cocina india. Sugerimos preparar el polvo de especias desde cero (como en la receta) ya que esto le dará los mejores resultados. Esta receta ha sido probada y probada en numerosas ocasiones y es amada por todos los que la han comido.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 lbs. /1 kg. pollo deshuesado, piel quitada
- Jugo de 1 lima o limón
- Sal al gusto
- 1 cucharadita
- polvo de chile rojo (ajústelo a su gusto)
- 6 dientes
- 8 a 10 granos de pimienta
- Palito de 1 pulgada de canela
- 2 hojas de laurel
- 8 a 10 almendras
- Semillas de 3 a 4 vainas de
- cardamomo
- 1 taza fresca,
- yogur sin azúcar (no debe ser agrio)
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/4 cdta.
- polvo de cúrcuma
- 3 cdas. aceite de cocina vegetal, canola o girasol
- 2 cebollas picadas finamente
- 2 cucharaditas pasta de ajo
- 1 cucharadita Pasta de jengibre
- Una 14 onzas puede / 400 g. tomates picados, molidos en una pasta suave en un procesador de alimentos
- 2 tazas / 1/2 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas. kasuri methi (hojas secas de alholva)
- 3 cdas. mantequilla
- Adorne: hojas de cilantro
Como hacerlo
- Mezcle el pollo, el jugo de lima , la sal y el chile en polvo en un tazón grande no metálico. Cubra y deje macerar por 1 hora.
- Caliente una sartén plana o una plancha a fuego medio y tueste suavemente (revolviendo con frecuencia) los dientes, los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel y las almendras hasta que se oscurezcan un poco. Enfriar y agregar las semillas de cardamomo. Ahora triturar en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco .
- Mezcle el yogur, el polvo de especias (del paso anterior), el polvo de cilantro, el comino y el polvo de cúrcuma y agréguelos al pollo. Permita que se mate durante otra hora.
- Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas. Freír hasta que el color marrón dorado sea pálido y luego agregar las pastas de jengibre y ajo . Fry por otro minuto.
- Agregue el pollo (reservando el adobo) y fría hasta que el pollo se vuelva opaco y la carne pase de rosada a blanquecina.
- Ahora agregue la pasta de tomate, caldo de pollo, kasuri methi y el adobo de yogurt y especias al pollo.
- Cocine hasta que el pollo esté tierno y la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original.
- Derretir la mantequilla en otra sartén pequeña y luego verter sobre el pollo.
- Adorne con hojas de cilantro y sirva con naan y Kaali Daal.
Para un sabor auténtico y tradicional cocido sobre carbón:
Cuando el pollo con mantequilla esté cocido, haga una forma de tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo sobre el curry (para que quede "flotando" sobre él). Calentar una briqueta de carbón en una llama abierta hasta que esté al rojo vivo y poner suavemente el carbón en el recipiente de aluminio. Cubra el plato de inmediato. Retire la tapa justo antes de servir, deseche el tazón de aluminio y el carbón y sirva. El curry se infundirá con un sabor ahumado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1315 |
| Grasa total | 97 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 53 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 78 g |