¿Cuáles son las primeras cosas que te vienen a la mente cuando piensas en comida india? Caliente, picante, graso, rico, graso, malo para ti, difícil de consumir y mucho tiempo para cocinar, polvo de curry ... La comida india, aunque es muy popular, es muy malentendida.
Sabía usted que...
- La comida india ha evolucionado a lo largo de miles de años y es el máximo símbolo de cómo la cultura india puede absorber otras influencias que aún conservan.
- ¿La cocina india ha tomado el delicado y el a veces intrincado arte de mezclar especias y perfeccionarlo a la perfección?
- La comida india incluye quizás la más deslumbrante variedad de verduras frescas y frutas cocidas de múltiples maneras que ayudan a conservar su frescura y nutrientes.
- La cocina tradicional de la India casi siempre utiliza ingredientes frescos e implica hacer platos desde cero. Esto significa menos conservantes y alimentos más saludables.
- La cocina india utiliza especias como la cúrcuma, el jengibre, el ajo, los chiles verdes ... ¿todos tienen propiedades medicinales y curativas?
- Una comida india tradicional incluye carbohidratos, proteínas, grasas, fibra ... ¿todos los elementos que necesita para hacer una comida balanceada?
Principales conceptos erróneos sobre la comida india
Toda la comida india es caliente y picante
¡Esto no es verdad! Si bien las especias se utilizan en la cocina india, no son lo que hace que los alimentos sean picantes. En cuanto a los chiles (que agregan el calor a un plato), son una cuestión de preferencia y pueden omitirse fácilmente al cocinar la mayoría de los alimentos.
En segundo lugar, no todos los alimentos indios contienen 10 (¡o incluso 3, 4 o 5) especias diferentes! ¡Años de evolución culinaria han creado platos en los que el ingrediente principal se ve magníficamente realzado por una sola especia clave!
Toda la comida india es grasa y no saludable
Esto también está mal y es como decir que toda la comida italiana contiene pasta, o que toda la comida china tiene salsa de soja.
La comida india es lo que eliges hacer en el departamento de grasa. Puedes cocinar un plato con 6 cucharadas de aceite o conformarte con 2 si eso es lo que te gusta. ¡Hay una gran cantidad de platos que no necesitan aceite! Estos se preparan tostando, cociendo al vapor, asando a la parrilla, hirviendo ... los ingredientes. Dicho esto, como cualquier otra cocina, la comida india también tiene sus platos decadentes y "pecaminosos".
Hablando sobre el aspecto de la salud, mis amigos no indios nunca dejan de sorprenderse con la multitud de verduras de la India que son parte de la cocina india. ¡Ahora tome esos vegetales y multiplíquelos por cientos usando métodos de cocción y lo que tiene es comida deliciosa que también es realmente buena para usted! ¿A quién no le gustaría comer sus greens si los vieran así?
Las especias curativas y medicinales como la cúrcuma, el jengibre, el ajo y los chiles verdes se encuentran entre los ingredientes más utilizados en la cocina india. ¡Eso es comer tu medicina para ti!
La mayoría de los buenos cocineros indios abogarán por usar productos frescos y preparar un plato desde el principio. Esta es la forma tradicional, y aunque puede tomar mucho tiempo, significa que le ahorra a su cuerpo los efectos de los conservantes que se cargan en los alimentos preempaquetados y preenvasados.
Toda la comida india es rica y revienta la dieta
Esto depende completamente de las elecciones que haga. Así como nadie puede obligarte a comer más chocolate del que deseas, ¡así que no te sientas obligado a comer una segunda ración de los deliciosos Gaajar Ka Halwa , Malpua o Jalebi ! Sin embargo, teniendo en cuenta lo tentadores que son, ¡puede ser más fácil decirlo que hacerlo!
Toda la comida india es difícil de cocinar
No es cierto de nuevo. Mire las recetas de alimentos como Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... son muy populares pero fáciles de preparar. ¡Esto es solo la punta del iceberg en lo que se refiere a comida india deliciosa pero a la vez fácil de cocinar!
Toda la comida india contiene polvo de curry
"Curry" es sinónimo de comida india y se piensa que el "polvo de curry" es el ingrediente clave en cada plato. ¡Esto no podría estar más lejos de la verdad!
Este polvo de suma importancia es una mezcla de especias conocidas colectivamente como garam masala . Se agrega a algunos platos junto con otras especias para mejorar su sabor y aroma. Si bien los ingredientes básicos utilizados son los mismos, cada hogar tiene sus proporciones, por lo que el resultado a menudo difiere de un hogar a otro. Cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, más sabroso es el garam masala y el plato resultante en el que se utiliza.
La mayoría de los indios aún prefieren preparar su garam masala justo antes de cocinar. Hacer tu propio puede parecer intimidante si estás comenzando con la cocina india, ¡pero la receta y un buen molinillo de café son todo lo que necesitas! ¡No hay nada mejor que el sabor del garam masala fresco!
Por lo tanto, no vaya de oídas y opinión común. Sumérgete y descubre por ti mismo, el increíble mundo de la cocina india. ¡Es un viaje del que nunca te arrepentirás!