Albóndigas polacas en crema agria con champiñones (Klopsiki)

Esta receta de albóndigas polacas en crema agria con hongos se conoce como klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Se pueden hacer con cualquier combinación de carne de cerdo molida, carne de res y ternera.

Las albóndigas permanecen tiernas si están doradas en una sartén en la estufa y luego se transfieren al horno para terminar de cocinar. Se pueden servir con una salsa de pan o salsa de champiñones y un lado de puré de papas, albóndigas o arroz.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer las albóndigas

  1. En un tazón grande, remoje el pan en la leche hasta que esté suave. Agregue la carne de res, cerdo, cebolla, huevo, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Si la mezcla se siente demasiado blanda, agregue de 1 a 2 cucharadas de pan rallado. Para asegurarse de que sus condimentos estén en punto, fríe una pequeña hamburguesa, pruebe y ajuste según sea necesario.
  2. Caliente el horno a 325 F. Con una cuchara mediana para galletas, saque las albóndigas , dando un rollo final con las manos humedecidas.
  1. Cubra ligeramente una sartén con aceite en aerosol y albóndigas marrones en todos los lados. Transfiera a un molde para hornear con un labio, agregue 2 cucharadas de agua o caldo y hornee, sin tapar, 30 minutos.

Haga la salsa Pan Pan opcional

  1. Si elige hacer una salsa de pan en lugar de una salsa de champiñones (ver a continuación), desengrane los jugos de la sartén y agregue 3/4 de taza de crema agria tenedor-mezclado con 2 cucharadas de harina y 1 1/2 tazas de agua hirviendo, batiendo hasta que quede suave. Cocine hasta que espese. Sirva junto con las albóndigas y el almidón de su preferencia. Alternativamente, sirva las albóndigas con salsa de champiñones .

Haga la salsa de hongos opcional

  1. Coloque los champiñones secos en un recipiente resistente al calor y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, en una cacerola mediana, saltee 1 cebolla grande picada en mantequilla hasta que esté caramelizada. Si usa hongos frescos, agregue a la cacerola una vez que las cebollas sean translúcidas. De lo contrario, coloque las setas enlatadas sin drenar en la sartén una vez que las cebollas estén totalmente caramelizadas.
  3. Con los dedos, levante los champiñones secos de su líquido de remojo y agregue a la sartén con cebolla. Agregue con cuidado el líquido de remojo a la sartén, asegurándose de no alterar el sedimento en la parte inferior.
  4. Agregue Vegeta o carne de res o base de pollo, sal y pimienta al gusto (si usa un líquido en forma de seta, probablemente no necesitará agregar sal). Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento, cubierto, 30 minutos.
  5. En un tazón mediano, mezcle 2 cucharadas de harina en 1 taza de crema agria. Temple la crema agria agregando 3 cucharones de líquido de hongo caliente, 1 cucharón a la vez, y batiendo hasta que quede suave. Vierta lentamente la crema agria templada en la salsa de champiñones, batiendo constantemente.
  1. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que espese y el sabor de la harina cruda esté cocido. Las albóndigas cocidas se pueden sumergir en esta salsa, recalentar y servir sobre fideos, puré de papas o arroz.