¿Qué son los sunchokes? ¿Te preguntas sobre esos pequeños tubérculos graciosos etiquetados como "girasolitos" o "alcachofas de Jerusalén" en la tienda? Sunchokes, también llamados alcachofas de Jerusalén, son un tubérculo comestible que crece bajo tierra, muy parecido a una papa.
¿Qué es una alcachofa de Sunchoke o Jerusalén?
El sunchoke, o alcachofa de Jerusalén ( Helianthus tuberosus ), es un tubérculo comestible que crece bajo tierra, muy parecido a una papa. Se parecen un poco a las grandes perillas de jengibre.
Tienen un sabor ligeramente a nuez y salado, como un cruce entre un corazón de alcachofa y la mejor patata que hayas probado.
Los nativos americanos los cultivaron y se convirtieron en un cultivo popular en Europa después de la colonización de las Américas. Cayeron de popularidad hasta las últimas dos décadas.
Cómo cocinar Sunchokes
A diferencia de las papas, las alcachofas de Jerusalén se pueden comer crudas, y han ganado popularidad como alimento para ensaladas entre los defensores de una dieta de alimentos crudos. Rallado o en rodajas finas, agregan un poco de crujido y textura a una ensalada verde cruda, al igual que la jícama.
Los Sunchokes se pueden cocinar al vapor, hervidos, a la parrilla, fritos o incluso en el microondas, al igual que las papas.
Hervirlos en agua durante 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves. Los sunchokes más grandes necesitarán un poco más de tiempo y, al igual que las papas, puedes cortarlas primero para que se cocinen un poco más rápido. tienden a ser un poco blandas cuando se hierven, por lo que humedecerlos es una mejor opción.
Para asar a la parrilla los solomillos , córtalos en rodajas finos y cepíllelos con aceite de oliva. O bien, envuelva en un paquete de papel de aluminio rociado con aceite.
Otra opción es asar sol en el horno . Calienta el horno a 375 ° F, rocía los girasol toscamente picados con aceite, sal y pimienta, y tuestalos en el horno de 35 a 45 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.
¿Puedes comer las pieles?
Aunque las pieles de los sollozos / las alcachofas de Jerusalén son de hecho comestibles, algunas personas encuentran el sabor demasiado terroso. A otros les gusta el sabor natural de las pieles y lo encuentran parte del encanto terroso del sunchoke. Sin embargo, las pieles tienen algunas partes fibrosas y se recortan mejor antes de comer o cocinar.