Es un concepto erróneo común que la comida india tarda una eternidad en cocinarse. Si bien la cocina india utiliza principalmente ingredientes frescos y los platos se preparan desde cero (por lo que se evitan los ingredientes procesados y cargados con conservantes), el tiempo que lleva generalmente depende de lo que esté cocinando. Al igual que cualquier otra cocina, hay algunos platos que son rápidos y fáciles de cocinar y otros que son elaborados y necesitan más tiempo.
Sin embargo, hay algunos ingredientes que son comunes en la mayoría de los platos de la India y prepararlos con anticipación puede reducir aún más el tiempo de cocción.
Cebollas:
Troceadas finas, cortadas en rodajas finas o molida a pasta, las cebollas forman la base de las salsas, un complemento de las verduras o un ingrediente importante en las ensaladas. Picar, cortar y moler y congelar en bolsas de congelador etiquetadas. De esta manera, cuando una receta requiere cebollas, las tienes rápidamente a mano.
Pastas de jengibre y ajo:
El jengibre y el ajo también son ingredientes vitales en la cocina india. Una receta puede requerir que se corten bien o molida hasta que se pegue. Siempre tengo una gran botella de vidrio con pasta de jengibre y ajo en mi refrigerador. También puedes comprarlos fácilmente en el supermercado (los comestibles asiáticos o indios definitivamente los tendrán) pero me gusta hacer los míos en casa, así puedo estar seguro de que no contienen conservantes. Aquí hay un consejo útil para mantener las pastas de jengibre y ajo frescas durante más tiempo.
También almaceno ajo pelado en una caja etiquetada con fecha o bolsa Ziploc para cuando una receta requiera que se corte bien.
Pure de tomate:
De nuevo, este es un ingrediente que puede comprar con bastante facilidad, pero siempre parece tener mejor sabor cuando lo hace en casa. Haga puré de tomate con anticipación y vierta en bandejas de cubitos de hielo (siempre uso una cucharada para medir la cantidad que cabe en un cubo individual para que sea más fácil de medir como lo requiere la receta más adelante) y congele.
Cuando los congele, extráigalos y almacénelos en una fecha y una medida etiquetados como bolsas congeladoras para cuando las necesite.
Hierbas frescas como el cilantro y la menta:
El cilantro y la menta se utilizan para hacer chutneys, agregar a las salsas y como guarniciones en platos y ensaladas. Con la comida asiática e india siendo tan popular en estos días, estas hierbas incluso se pueden encontrar en su supermercado local. Sin embargo, no siempre están en temporada. Aquí hay un consejo útil para tenerlos cerca cuando los necesite, sin importar la época del año. ¡Aquí hay hierbas a pedido !
Cebollas bronceadas
La mayoría de las veces, cuando se usan cebollas en la cocina india, la receta exige que se doren. Prepara un lote antes de tiempo y guárdalo en tu refrigerador. Haga cebollas doradas picadas y en rodajas. Aquí hay un consejo rápido para dorar cebollas rápidamente.
Salsa básica:
La mayoría de los platos gravitados tienen ciertos ingredientes en común, por lo que preparar y congelar uno cuando tienes tiempo libre es una gran idea. Aquí está la receta de una salsa india básica . Cuando esté listo para cocinar, úselo tal como está o agregue los ingredientes adicionales que necesite.
Masa de Chapati / Paratha / Poori:
Los panes como Chapati, Paratha y Poori son el acompañamiento perfecto para la mayoría de los platos de la India . También son geniales por sí mismos o con su propagación o relleno favorito.
Mi actividad favorita con ellos es llenarlos (recién hechos) con restos de verduras o carnes cocidas y hacer un rollo. Busque aquí más ideas sobre cómo usar las sobras para crear una comida completamente nueva .
La masa hecha de harina de trigo integral se mantendrá muy bien en la nevera durante 3-4 días, así que prepárela con anticipación. Aquí está la receta para la masa . También puede cocinar previamente y almacenar Chapatis en el congelador para que estén casi cocidos cuando los necesite.
Para obtener consejos más útiles y que ahorran tiempo, mira mi sección de Consejos rápidos.