Aprendiendo sobre la cocina india
En la India, tava o tawa es una sartén de uso común en muchas cocinas.
También conocido como tawah thawah o thavah, la sartén es redonda y tiene un diámetro variable de entre 8 pulgadas y 12 pulgadas. Puede tener hasta un metro de ancho en algunas cocinas profesionales.
Usando un Tawa Indio
Un tawa generalmente está hecho de hierro fundido o aluminio. Los Tavas se usan de forma similar a los wok en la cocina asiática, ya que se mueven alrededor de la sartén para sofreír las verduras.
También se utilizan para preparar todo tipo de panes planos que van desde Chapati y Paratha a Dosa y Cheela. Un tava puede o no tener un mango.
La tava también se puede llamar tapa, saj o saco. Pueden ser planos, pero la mayoría son de forma convexa o cóncava, y también pueden estar hechos de chapa de hierro o acero.
Imagina usar ambos lados de una sartén; así es como se usa el tava en las culturas indias. Un lado es ideal para hacer tortas y panqueques con levadura y sin levadura, así como pitas, pesarattu y chapati. La tava también se puede usar para freír alimentos en el sur de Asia, donde la usan para cocinar chaat, pav bhaji y tawa masala. El pescado se puede freír por dentro, al igual que la carne.
En resumen, un tawa en la cultura india es un platillo de cocina versátil.
Más herramientas de cocina india
Aquí hay algunos utensilios populares utilizados en la cocina india.
- Belan: este es un rodillo indio, que es más liviano y más delgado que los pasadores que puedes ver en los Estados Unidos. Los bordes son cónicos y se utiliza para crear puris, chapatis y pan naan.
- Patli: Esta tabla de madera redondeada se usa comúnmente con un belan. Es una superficie rodante, básicamente, porque no todas las cocinas en India tienen encimeras. Muchas personas sin encimeras usan esto para extender la masa mientras están sentados en el piso.
- Olla a presión: la mayoría de nosotros sabe lo que es una olla a presión, y son un elemento básico en la cocina india o restaurante. Hay entre cinco y seis platos en una comida india típica, por lo que es imprescindible para preparar rápidamente los ingredientes y ahorrar tiempo.
- Chimta: La chimta, que también se llama chippio, es un par de tenazas, esencialmente. Por lo general, tienen puntas puntiagudas y están hechos de hierro o acero inoxidable. Estas herramientas se pueden utilizar con un tawa para voltear un pan plano o sostenerlas por encima de las llamas para lograr un efecto de carbonización ligero.
- Jhaara: Hay muchos alimentos que se fríen en la cocina india popular, por lo que tener este utensilio ayuda a mantenerlos en su lugar para que puedan cocinar. Es una espátula de metal redonda que permite que los artículos se mantengan en aceite y permite que el aceite se drene cuando el artículo se saca del líquido.