La cocina india incluye una amplia variedad de cocinas regionales y tradicionales originarias de la India. Dado el rango de diversidad en el tipo de suelo, clima, cultura, grupo étnico y ocupaciones, estas cocinas varían significativamente unas de otras y usan especias, hierbas, vegetales y frutas disponibles localmente. La comida india también está fuertemente influenciada por elecciones y tradiciones religiosas y culturales. También ha habido influencia de Medio Oriente y Asia Central en la cocina del norte de la India. La cocina india ha estado y sigue evolucionando como resultado de las interacciones culturales de la nación con otras sociedades.
Masala se refiere a cualquiera de una serie de mezclas de especias molidas en una pasta o polvo para usar en la cocina india.
Casi un alimento básico en el sur de la India, Sambar se come con arroz hervido simple (un alimento básico de la cocina india), Idlis, Vadas, Dosas ... bueno, casi todo. El ingrediente principal en Sambar es Sambar Masala.
Sambar Masala utiliza comino y cilantro, dos de las especias y aromatizantes más importantes y de uso frecuente en la cocina india.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de semillas de cilantro
- 1/4 taza de semillas de comino
- 1/4 taza de chana daal (lentejas amarillas partidas grandes)
- 1/4 taza de urad daal (gramo negro)
- 1/4 taza de semillas de alholva
- 1/4 taza de granos de pimienta negra
- 1/4 taza de hojuelas de chile rojo seco
- 1/4 taza de coco deshidratado rallado
- 1/4 taza de semillas de mostaza
- 20 hojas secas de curry
- 2 cucharadas de polvo de cúrcuma
- 2 cucharaditas de polvo de asafétida
Como hacerlo
- Tueste todos los ingredientes, excepto el asafétida, en una plancha caliente hasta que comiencen a liberar su aroma.
- Enfriar en una bandeja.
- Agregue asafetida y muela en un polvo fino. Almacenar en un recipiente hermético.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 614 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 537 mg |
Hidratos de carbono | 103 g |
Fibra dietética | 53 g |
Proteína | 30 g |