Chicken Sukka de la costa occidental de India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina Malabari y Goan. A pesar de que es un plato seco con muy poca salsa, Chicken Sukka tiene un sabor realmente agradable, servido simplemente con arroz hervido. Incluso puedes combinarlo con Sannas, Chapatis calientes o Parathas. Agregue una ensalada verde y tendrá una comida bien redondeada. Otra buena combinación de comida para Chicken Sukka es con Idli (pasteles de arroz al vapor del sur de la India) y Sambar.
Lo que necesitarás
- 6 dientes
- 3 piezas (1 pulgada cada una) de canela en rama
- 1/2 cucharadita semillas de cardamomo
- 1/2 cucharadita semillas de fenogreco
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita granos de pimienta negra
- 1/4 cdta. polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de chile rojo (opcional)
- 2 cucharaditas comino en polvo
- 3 cucharaditas cilantro en polvo
- 3 a 4 cucharadas aceite vegetal, canola o girasol
- 1 cebolla grande o 2 medianas, picadas muy finas
- 2 cucharadas. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- Filete de muslo de pollo de 1 lb. (1/2 kg) (muslo de pollo sin espinas), cortado en trozos de 2 pulgadas
- Sal al gusto
- Una crema de coco de 13 1/2 oz.-can (400 ml)
- 1 cucharadita azúcar
- 3 cucharaditas vinagre blanco
- Cilantro fresco picado (cilantro) para decorar
Como hacerlo
- Moler los dientes de ajo, canela, cardamomo, semillas de fenogreco, semillas de hinojo y granos de pimienta juntos en un polvo fino en un molinillo de café limpio y seco o procesador de alimentos.
- Mezcle la cúrcuma, el chile rojo (si está usando), el comino y los polvos de cilantro con la mezcla de especias anterior y revuelva para mezclar. Reserve para un uso posterior.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas. Revuelva a menudo para evitar que se quemen o se peguen al fondo de la sartén.
- Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee hasta que se dore o durante 2 a 3 minutos.
- Agregue los trozos de pollo y la sal al gusto. Mezcle bien y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien dorado por todos lados.
- Agregue la mezcla de especias en polvo preparada anteriormente y mezcle bien. Cocine hasta que las especias comiencen a emitir un aroma cocido (las especias "crudas" tienen un aroma fuerte y picante en comparación con las especias "cocidas"). Agregue la crema de coco y mezcle bien.
- Cubra la sartén, baje el fuego a fuego lento y cocine, revisando cada 2 a 3 minutos, revolviendo, si es necesario, para evitar que se queme. Luego de 10 minutos de cocinar de esta manera, retire la tapa y cocine hasta que la salsa se haya secado y se haya vuelto gruesa y tenga un color marrón oscuro, revolviendo según sea necesario.
- Agregue el azúcar y el vinagre y mezcle bien. Cocine de 2 a 3 minutos más y luego apague el fuego. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario.
- Adorne el pollo Sukka con cilantro picado y sirva con arroz hervido o chapatis y una ensalada verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 235 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |