Receta de curry de pollo Chettinad

Desde Tamilnadu en el sur de la India, Chettinad Chicken es un curry ardiente. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no pueda reducir los chiles para adaptarse a su paladar. Mientras Chettinad Chicken combina a la perfección con Dosa o Appams, tiene un sabor igualmente bueno con Parathas (pan plano indio frito) e incluso arroz hervido simple.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharadita
• semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita
• semillas de anís / hinojo
• 3 chiles rojos (secos)
• 1 palo
• canela (1 pulgada)
• 2 vainas de cardamomo
• 3
• clavos de olor
• 1/2 taza de coco (rallado)
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal (o girasol, canola o ghee)
• 10 a 15 hojas de curry
• 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
• 1 estrella de anís
• 2 tomates (picados finos)
• Opcional: 1 cucharadita de chile en polvo
• Pollo de 1 kilogramo (puede usar un pollo entero cortado en trozos o trozos de pierna o pechuga)
• sal al gusto
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• Adorne: hojas de cilantro picadas

Como hacerlo

1. Caliente una sartén o sartén pesada a fuego medio y asar la amapola, el cilantro, el comino y las semillas de hinojo , los chiles rojos secos, la canela, el cardamomo, los clavos de olor y el coco durante 3-4 minutos. Retirar de la llama y dejar enfriar. Moler la mezcla en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco.
2. Mezcle las pastas de jengibre y ajo con este polvo y guárdelo a un lado.
3. En otra sartén honda, caliente el aceite y agregue las hojas de curry. Cuando dejen de chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén doradas.

1. Agregue la pasta de especias y el anís estrellado y fría por otros 2-3 minutos.
2. Agregue los tomates y el chile en polvo y mezcle bien para mezclar todos los ingredientes.
3. Agregue el pollo, tapar y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
4. Cuando el pollo esté listo, agregue jugo de lima, mezcle bien y apague la llama.
5. Adorne con hojas de cilantro y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	796
Grasa total	48 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	20 g
Colesterol	209 mg
Sodio	283,381 mg
Hidratos de carbono	23 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	70 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).