Definición: Los clavos son una especia que se cosecha del capullo de las flores secas del árbol de clavo de olor. El árbol de clavo es un tipo de hoja perenne tropical de la familia de los mirtos. Es originario de Indonesia y se cultiva comúnmente en Indonesia, India, Sri Lanka, Pakistán, Madagascar y Zanzíbar.
Los botones florales de clavo se cosechan antes de que se abran, y luego se secan. Se venden como brotes enteros o molidos en polvo.
Los clavos enteros tienen forma de uña, con una punta redondeada y bulbosa.
Los dientes se destacan por sus usos médicos, beneficios para la salud, cualidades de calentamiento y sabor fuerte. Su sabor proviene principalmente de eugenol.
La palabra "clavo de olor" también puede referirse a los cigarrillos de clavo de olor o dientes de ajo .
Clavos y Salud
Los clavos tienen muchos beneficios para la salud y se han usado para muchos propósitos a lo largo de los años. Algunos de los usos medicinales más comunes del clavo incluyen el tratamiento para el dolor de muelas, el alivio del estrés (generalmente en forma de aromaterapia) y la reducción de la inflamación para la artritis y otras inflamaciones.
En muchas tradiciones de medicina alternativa, los clavos se consideran cálidos y estimulantes.
Los clavos se pueden cocinar en varios alimentos y bebidas para obtener algún beneficio para la salud. El aceite de clavo puede aplicarse tópicamente o usarse en aromaterapia.
Compra de clavos
Los clavos de cocina se pueden comprar como brotes enteros o en forma de tierra (como un polvo). Los clavos enteros son más sabrosos y aromáticos que los clavos en polvo, ya que el polvo de clavo pierde rápidamente su frescura.
Puedes moler clavos de olor en casa usando un molinillo de café limpio y seco.
Los clavos para fines de salud (como el uso externo o el alivio del dolor de muelas) generalmente vienen en forma de aceite de clavo. Busque un aceite de clavo puro o un aceite de clavo mezclado con un buen aceite portador.
Recetas de bebida de clavo
Los clavos se usan comúnmente para aromatizar bebidas calientes, como la sidra de manzana y el vino caliente.
Son un ingrediente clave en muchas mezclas de especias de Chai y a menudo se agregan al café en la ceremonia del café de Etiopía . En los cócteles calientes y en los vinos tintos, los clavos de olor a menudo aparecen no solo como ingrediente, sino también como guarnición, generalmente tachonando las cáscaras de las ruedas de color naranja y las ruedas de limón. Los clavos de olor también se usan a veces en bebidas frías, aunque esto es raro.
Muchas recetas de bebidas de clavo de olor también tienen especias como la canela y la nuez moscada .
Estas son algunas de mis formas favoritas de usar clavos para sazonar bebidas:
- Las mejores recetas de Chai (la mayoría contienen clavos de olor)
- Receta de ponche de té verde y clove
- Chamomile-Ginger-Clove "Tea" Recipe
- Receta "Tea" de Rosehip & Clove (video)
- Receta rusa de mezcla de té y receta de té con especias rusas
- Receta del ponche de té de Nochebuena (con clavo de olor)
- Receta caliente de Toddy (con clavo de olor)
- Receta de vino caliente alemán (con clavo de olor)
- Receta de vino caliente con clavo
- Receta de Gin Punch caliente (con clavo de olor)
- Receta de Jack-o-Lantern Alcoholic Punch (con clavo de olor)
- Receta de sidra de manzana con especias de clavo
- Receta de café turco con especias
- Receta de café marroquí con especias
Recetas de comida de clavo
Los clavos se usan en una amplia variedad de alimentos dulces y salados. Algunos (como el pan de jengibre) probablemente sean bien conocidos por usted, mientras que otros (como el pudín de maíz morado peruano o la sopa vegana asada de castaña) pueden no ser tan familiares.
Sin embargo, es probable que hayas probado el clavo de olor más veces de las que estás consciente: hace apariciones en todo, desde salmueras de cerdo hasta garam masala indio (una mezcla de especias que se encuentra en muchos curries indios y otros platos indios).
Debido a su textura leñosa, los dientes de ajo enteros a menudo se eliminan de los alimentos antes de comerlos, pero hay algunas excepciones notables a esta regla.
Muchas recetas de alimentos que incluyen clavo de olor también incluyen especias como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, vainilla, cáscara de cítricos, anís estrellado o granos de pimienta.
Aquí hay una muestra de algunas de las muchas formas en que puede usar clavos de olor para dar sabor a los alimentos:
- Receta de pastel de calabaza vegano con clavos
- Receta antigua de pan de jengibre
- Receta de galletas de melaza con clavos
- Galletas griegas con clavos enteros
- Receta de merengues con especias de clavo
- Receta de manzanas al horno con clavo
- Receta austriaca de ciruela Jam (con clavo
- Conservas de nueces verdes griegas con clavos
- Receta de peras escalfadas con clavo
- Receta de puré de manzana Clove
- Receta de budín de maíz morado peruano (con clavo)
- Sopa de castañas asadas y veganas
- Honey & Clove Turkey Brine Recipe
- Receta Clove Pork Brine
- Receta de jamón glaseado con miel
- Receta de camarones de clavo
- Receta de gratinado de Sunchokes y Yukon Gold Potatoes con aroma a clavo
También conocido como: clavo de olor, garifalo, γαρίφαλο, laung, lavang