Esta gamba de camarones es una receta muy popular, y por buenas razones. Ya sea para una fiesta o una cena familiar, el plato del camarón siempre es un éxito instantáneo. El scampo italiano ( scampi es plural) es en realidad una gamba o langosta pequeña . En la cocina estadounidense, scampi generalmente se refiere al camarón cocido en ajo, limón y mantequilla.
Esta versión de la popular scampi de gambas es una combinación típica de ingredientes cocinados rápidamente en la sartén. También hay versiones para gambas al horno de camarones y un camarón de ajo similar que se cocina en una olla de cocción lenta .
Sirva esta gamba de camarón de gran sabor como primer plato o aperitivo o sírvala junto con arroz cocido caliente o pasta para cabello de ángel y una ensalada para una comida completa.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de gambas extra grandes o jumbo (de 16 a 26 por libra)
- 2 cebollas verdes
- 1/3 taza de mantequilla clarificada (o ghee) *
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Cuñas de limón, para servir
Como hacerlo
- Pele el camarón. Pasa la punta de un cuchillo pequeño y filoso por la parte posterior de un camarón; retire la vena oscura, el tracto digestivo del camarón, y luego enjuague con agua fría. Repita con el resto del camarón. Déjelos secar con toallas de papel.
- Cortar las cebollas verdes, manteniendo las partes blancas y verde claro separadas del verde oscuro. Coloque las cebollas verdes en rodajas verde oscuro a un lado para adornar.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine el ajo por 1 o 2 minutos o hasta que se suavice pero no se dore.
- Agregue el camarón al ajo, junto con las cebollas verdes (partes blancas y de color verde claro), el vino y el jugo de limón; cocine, revuelva, hasta que los camarones estén rosados y firmes, de 1 a 2 minutos por cada lado. No cocine en exceso.
- Agregue el perejil picado y sal y pimienta antes de servir.
- Adorne con rodajas de limón y las rodajas de cebolla verde oscuro en rodajas.
- Sirve cuatro como plato principal u ocho como primer plato.
* Cómo aclarar la mantequilla - Derretir 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la parte superior esté cubierta con una capa de espuma. Una vez que la mantequilla deja de burbujear y salpicar y no hay espuma nueva, retire la mantequilla del fuego y elimine la espuma. Para eliminar los sólidos restantes, forre un colador de malla metálica con una gasa y cuele la mantequilla en otro recipiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sodio | 983 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 41 g |