Crockpot risotto es una forma maravillosamente fácil de hacer un clásico plato italiano con poco esfuerzo. Cuando haga el risotto de la manera tradicional en la estufa, debe remover y remover para que el arroz libere su almidón mientras se cocina. En la olla de cocción lenta, solo tiene que revolver dos veces, y esta receta tendrá el mismo sabor que el plato tradicional rico y cremoso.
Esta receta solo toma dos horas para hacer en el crockpot, por lo que no se puede encender y luego salir de la casa. Tienes que quedarte para revolver y agregar ingredientes.
El arroz Arborio es un arroz de grano corto con muchas amilopectinas, un almidón ramificado que hace que el plato terminado sea tan cremoso. Es realmente necesario para el éxito de este plato.
El néctar de pera agrega un sabor ligeramente floral a esta receta, y el vino agrega un sabor maravilloso. Simplemente agregue más caldo de pollo si no desea usar el néctar de vino o pera.
La última vez que hice esto revolví un poco de jamón picado de Pascua. Fue maravilloso. También puede agregar pollo cocido, camarones o incluso albóndigas.
Sirva esta receta con una ensalada verde crujiente y algunos palitos de pan o bollos salados calientes.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 chalote, picado
- 2 tazas de arborio
- arroz
- 4 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco o néctar de pera
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas de guisantes congelados, descongelados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso parmesano rallado
- lonchas de jamón sobrante (opcional)
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el chalote; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agrega el arroz; cocine y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente tostado, de 3 a 4 minutos más.
- Coloque la mezcla de arroz y cebolla en una olla de cocción lenta de 3 cuartos. Luego, en una cacerola mediana, combine el caldo de pollo, el néctar de vino o pera, y sal y pimienta. Coloque la cacerola a fuego lento para calentar.
- Encienda el crockpot a bajo. Agregue la mezcla de caldo tibia y mezcle bien.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 1 hora, luego retire la tapa y revuelva. Cubra nuevamente y cocine de 45 a 55 minutos más hasta que el arroz esté casi tierno. Es posible que necesite agregar otra 1/2 a 1 taza de caldo si le gusta un risotto más caldo.
- Agregue los guisantes y 2 cucharadas de mantequilla. Cocine a fuego alto de 15 a 20 minutos más hasta que el arroz esté tierno. Agregue el queso, apague la olla de cocción lenta, y deje reposar 10 minutos. Revuelva de nuevo y sirva inmediatamente.
Si tiene algún jamón sobrante a mano, considere cortarlo y agregarlo a este delicioso plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 324 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 643 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |