¿Estás necesitando consuelo? Esta cremosa y deliciosa receta de macarrones y queso sin gluten debería ser el truco.
La salsa Mornay casera, rápida y fácil, una salsa de queso rica y cremosa tradicional, es el componente clave para dar sabor en esta versión de macarrones y quesos sin trigo. El amaranto es el sustituto perfecto de la harina de trigo para espesar la salsa de queso; funciona siempre.
Si está buscando una pasta sin gluten / sin arroz, use una pasta de maíz como Sam Mills Pasta d'oro en esta receta.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 7 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1 libra de macarrones (sin gluten, cocido al dente)
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 4 cucharadas de harina de amaranto
- 2 tazas de leche (O
- sustituto lácteo , leche de coco orgánica ligera funciona bien)
- 1 cucharadita de sal (o sal de hierbas GF)
- 1/4 cucharadita de pimienta (tierra fresca, o al gusto)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo (sin gluten)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (sin gluten, sin sal de ajo)
- Opcional: 1 pizca de cayena (sin gluten)
- Opcional: 2 cucharaditas de salsa caliente de Franks
- 2 tazas de queso cheddar (recién rallado)
- 1 taza de queso parmesano (recién rallado)
- 1/2 taza de queso Gruyère (recién rallado o queso suizo)
- 1/2 taza de queso fontina (recién rallado, O provolone O queso Havarti)
- Sal y pimienta para probar)
Como hacerlo
Prepare la sartén y hierva la pasta
- Caliente el horno a 350 F. Coloque 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una fuente para horno de 3 cuartos. Dejar de lado.
- Llena una olla grande llena de agua. Cubra y lleve el agua a hervir a fuego alto.
- Agregue fideos de macarrones con codo sin gluten y una pizca de sal y deje que el agua hierva.
- Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente (comenzando a ablandarse pero aún algo firme a la mordida).
Hacer la salsa de queso
- Mientras la pasta se cocina, prepare la salsa de queso Mornay.
- Comience con un roux derritiendo 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Batir en harina de amaranto y cocinar durante 2 minutos, batiendo constantemente.
- Bata lentamente con leche o sustitutos lácteos. Aumente el fuego a medio y bata hasta que la mezcla se espese.
- Retírelo del calor. Agregue sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo, una pizca de cayena opcional, salsa picante opcional, 1 taza de queso cheddar, 1/2 taza de queso parmesano y todos los quesos suizos y de fontina. Revuelva hasta que los quesos se derritan y la mezcla esté suave y cremosa.
- Ponga la fuente para hornear reservada con mantequilla en el horno caliente y deje solo hasta que la mantequilla se derrita. Retire y cubra la parte inferior y los lados del plato con mantequilla con un cepillo de pastelería.
- Escurra, enjuague y seque la pasta cocida. Vierta la mitad de la pasta en la fuente para hornear y cubra con aproximadamente 1/2 de la salsa de queso. Distribuya la pasta restante en la parte superior y cubra uniformemente con la salsa de queso restante.
- Ligeramente sal y pimienta y cubra con 1 taza de queso cheddar restante y 1/2 taza de queso parmesano. Hornee durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.
Nota: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 748 |
| Grasa total | 66 g |
| Grasa saturada | 42 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 1,149 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |