Esta simple y saludable receta de pesto de semilla de calabaza es deliciosa, como lo haría con cualquier receta de pesto; para rematar un trozo de pescado, echado en pasta caliente, o revuelto en una sopa. Las semillas de calabaza son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza y esta deliciosa receta de pesto es una excelente forma de comerlas. Por cierto, no te preocupes por asarlos y bombardearlos tú mismo. Todas las tiendas de comestibles de alta gama ahora venden estas tostadas y listas para usar.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de semillas de calabaza (sin cáscara, asadas)
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 3/4 taza
- hojas de albahaca
- 3/4 taza de hojas frescas de perejil
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 tazas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Combine las semillas de calabaza, el parmesano y el ajo en un procesador de alimentos. Pulso encendido y apagado, durante aproximadamente 20 segundos, hasta que las semillas estén casi molidas.
- Agregue la albahaca, el perejil, el jugo de limón y el aceite de oliva, y enciéndalos por unos 40 segundos (puede desear desechar los lados con una espátula entre pulsos), hasta que se combinen todos los ingredientes. La mezcla debe ser más parecida a una pasta de un curso que a una salsa licuada, así que tenga cuidado de no sobreprocesar.
- Transfiera a un recipiente, pruebe y ajuste el aderezo con sal. Asegúrese de probar, ya que las semillas de calabaza pueden haber sido bien saladas cuando fueron tostadas. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta dos días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |