Lo que necesitarás
- 3 cucharadas
- miel
- 4-1 / 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3/4 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 3/4 cucharadita seca
- tomillo
- 3/4 secado
- orégano
- 1/4 cucharadita de tierra
- Mazo
- 4-1 / 2 cucharadas
- piñones , algo finamente picados
- pizca de sal y pimienta recién molida
- 6 división
- pechugas de pollo en el hueso, cada una de aproximadamente 3/4 de libra (4-1 / 2 libras en total), exceso de piel recortada
- 1/2 taza de vermut seco o vino blanco seco
Como hacerlo
Precalienta el horno a 400 grados con la rejilla en el centro y una asadera gruesa lo suficientemente grande como para contener todas las piezas de pollo con suficiente espacio alrededor de cada pieza.
Mezcle la miel , 3-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva , el jugo de limón, salsa Worcestershire , tomillo , orégano y macis en un tazón mediano hasta que se combinen sin problemas. Agregue los piñones , sazone con sal y pimienta , al gusto.
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y condimente generosamente con sal y pimienta.
Coloque una sartén grande y pesada sobre fuego medio-alto con el restante 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dore los senos por lotes, con la piel hacia abajo, agregando más aceite si es necesario, hasta que estén dorados y la grasa de la piel se seque, de 3 a 5 minutos por lote.
Cuando todos los senos estén dorados, transfiéralos a la asadera, con la piel hacia arriba, y cúbralos con la mezcla de miel, extendiéndolo con el reverso de una cuchara (algunos gotearán en la sartén). Vierta el vermut alrededor de los senos y coloque la sartén en el horno.
Tueste hasta que el pollo esté recién cocido, de 15 a 18 minutos (para verificar, haga un corte en la parte más gruesa de un pecho para ver si está blanco en el centro). Si en algún momento los jugos amenazan con evaporarse y arder, agregue un poco más de vino o agua.
Transfiera el pollo a un plato o platos calientes y reserve la bandeja para asar. Coloque la sartén directamente sobre fuego lento (o transfiera los jugos a una cacerola pequeña) y cocine los jugos con los jugos de plato acumulados, revolviendo, hasta que se convierta en un jarabe ligero y sabroso. Sazone con más sal y pimienta si lo desea, ponga los jugos sobre los senos y sirva caliente.
Fuente: por Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4932 |
| Grasa total | 287 g |
| Grasa saturada | 78 g |
| Grasa no saturada | 116 g |
| Colesterol | 1,708 mg |
| Sodio | 1,658 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 538 g |