Esta mayonesa básica hace un gran sándwich y también puede formar la base para aderezos para ensaladas como Blue Cheese, Thousand Island y Ranch.
Para obtener instrucciones más detalladas, consulte este tutorial ilustrado sobre cómo hacer mayonesa .
Además, aquí hay un tutorial sobre cómo separar los huevos .
Un aceite ligero, de sabor neutro como el de alazor, canola o aceite de soja dará los mejores resultados, pero cualquier aceite mezclado con "aceite vegetal" o "aceite de ensalada" hará el truco.
Finalmente, no se puede decir con demasiada frecuencia: por razones de seguridad, use huevos pasteurizados para esta y cualquier otra preparación que contenga huevos crudos.
Lo que necesitarás
- 3 yemas de huevo (por razones de seguridad, use huevos pasteurizados)
- 1 pinta de aceite vegetal
- 1 cucharada (más 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco)
- 2-3 cucharaditas jugo de limon
- 1 cucharadita
- Sal kosher (o al gusto)
Como hacerlo
- Deje que todos sus ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar.
- Con una batidora manual eléctrica, un batidor de varillas o un batidor de varillas, batir las yemas de huevo durante uno o dos minutos, hasta que estén bien batidas.
- Agregue las 2 cucharaditas de vinagre y bata durante aproximadamente medio minuto. Luego agrega la sal y la pimienta si lo estás usando, y bate durante otros 30 segundos más o menos.
- Ahora, con la batidora funcionando a toda velocidad (o con su brazo batiendo tan fuerte como sea posible) agregue el aceite muy lentamente, tan solo una gota a la vez.
- Cuando la emulsión comience a formarse, puede agregar el aceite más rápidamente, pero manténgalo a una corriente moderada. Agregar el aceite demasiado rápido romperá su mayonesa.
- Cuando la emulsión espese, agregue una cucharadita más o menos de vinagre para diluirla. Continúe agregando aceite, deténgase ocasionalmente para agregar más vinagre si la mezcla se vuelve demasiado espesa.
- Termine con el jugo de limón, tanto para agregar un poco de tang como para lograr la consistencia correcta.
- Guarde la porción no utilizada en el refrigerador, donde debe guardarla durante uno o dos días.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 46 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 78 mg |
Sodio | 321 mg |
Hidratos de carbono | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 3 g |