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Kransekake, la torta del anillo noruego
Kransekake, el pastel de firma de Noruega. © Kari Diehl Kransekake, el famoso pastel de almendras de Noruega, es fácil de preparar y no tan atemorizante como parece. Estas fotos ayudan a ilustrar lo que algunos podrían considerar un proyecto de horneado desalentador, con su torre de dieciocho anillos graduados de pasta de almendra. Este exclusivo pastel noruego es un elemento básico en bodas, aniversarios, cumpleaños y celebraciones navideñas.
Económico y notablemente fácil de preparar, ofrece los beneficios adicionales de ser libre de gluten, trigo y mantequilla. Las formas especiales de Kransekake que se suelen utilizar para preparar esta tarta extraordinaria merecen la pena, porque además de preparar tortas para ocasiones especiales, también puedes usar los anillos Kransekake tipo galleta para formar cestas comestibles y cornucopias únicas en su tipo. hermosos centros de mesa para su mesa durante todo el año.
Consejo de Baker
Si hornea Kransekake para huéspedes con intolerancia al gluten , deberá evitar la contaminación cruzada en su cocina asegurándose de que los alimentos y las harinas que contengan trigo estén bien sellados y cerrados en sus gabinetes. Asegúrese de que sus mostradores, utensilios de cocina, sartenes y molinillo estén escrupulosamente limpios y esterilizados. Revise las etiquetas de sus ingredientes para asegurarse de que no fueron procesados en una planta que también fabrica productos de trigo. Para obtener más información sobre cómo evitar la contaminación cruzada en su cocina mientras prepara alimentos sin gluten, consulte
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Blanqueando las almendras
Blanqueamiento de almendras para Kransekake. © Kari Diehl Blanche 1/2 libra de almendras crudas en agua hirviendo hasta que las nueces floten en la parte superior de la olla. Por lo general, comienzan a flotar después de aproximadamente 5 minutos en el agua hirviendo.
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Eliminando pieles de almendra
Almendras recién blanqueadas. © Kari Diehl Enjuague las almendras recién blanqueadas en un colador con agua fría. Una vez que estén fríos al tacto, quita y descarta las pieles de almendras.
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Secado almendras blanqueadas
Secado de almendras blanqueadas. © Kari Diehl Tus almendras blanqueadas deben estar completamente secas antes de molerlas. Coloque en una bandeja para hornear y deje secar al aire o caliente en un horno a fuego lento, alrededor de 250º, durante aproximadamente 15 minutos. Si los está secando en el horno, ¡tenga cuidado de no tostar las almendras!
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Moliendo las almendras
Moliendo las Almendras. © Kari Diehl Moler 1/2 libra de almendras sin blanquear en un molinillo de café o especias. No use un procesador de alimentos para este paso, ya que procesará en exceso la harina de almendras. Por separado, repita el proceso de molienda con las almendras blanqueadas y secas.
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Mezcla de las harinas de almendra
Mezclando las Harinas de Almendras. © Kari Diehl Mezcle las harinas de almendras no blanqueadas y blanqueadas y 1 libra de azúcar glas. Luego, ejecute esta mezcla a través de su molino por segunda vez.
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Hacer pasta de almendras
Almendra Kransekake Pasta. © Kari Diehl Luego de hacer la pasta de almendras, combine la mezcla de almendra y azúcar molida con 3 claras de huevo y 2 cucharaditas. extracto de almendra.
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Amasar la pasta de almendras en masa
Amasar la pasta de almendras en masa. © Kari Diehl Con una cuchara de madera, amase la mezcla de pasta de almendras en una cacerola de tamaño mediano a fuego lento hasta que los lados de la pasta se separen de la olla, aproximadamente 5 minutos. La pasta tendrá la consistencia de la masa casera para jugar. Envuelva la pasta en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
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Desarrollando la masa Kransekake
Rodando la masa Kransekake. © Kari Diehl Precalentar el horno a 400 F. Harina una tabla de repostería o limpiar el mostrador con harina de almidón de papa ; mantequilla y polvo seis formas Kransekake si se utiliza con la harina de almidón de patata.
Enrolle la pasta de almendras en 18 "1/2" serpientes de largo. "Cada cuerda de pasta de almendras debe ser de una longitud ligeramente diferente, comenzando con una que es aproximadamente 14", y en incrementos de 1/2 ", haciendo crecer a los otros a través de una 20 "cuerda larga. Coloque las cuerdas en las formas, pellizcando los extremos juntos para formar anillos.
Nota: esta masa es muy indulgente, por lo que puedes repetir fácilmente algunas serpientes si has calculado mal las longitudes para que se dividan uniformemente para que quepan en los anillos graduados de las formas Kransekake.
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Llenar los formularios de Kransekake
Formularios de Kransekake llenos. © Kari Diehl Ajuste las longitudes en las formas de Kransekake como se muestra en la foto.
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Anillos Kransekake de forma libre alternativos
Anillos Kransekake de forma libre. © Kari Diehl Si no tienes formularios de Kransekake, ¡no te preocupes! Alternativamente, puede dar forma a cada una de las 18 longitudes en anillos y colocarlos en un pergamino o en una bandeja para hornear forrada de Silpat.
Hornee los anillos en el centro del horno durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan dorados claros. Mírelos con cuidado; pueden quemarse fácilmente si son desatendidos.
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Anillos Kransekake recién horneados
Anillos recién horneados de Kransekake. © Kari Diehl Una vez que los anillos hayan terminado de hornear, quítelos del horno y déjelos enfriar en recipientes.
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Construyendo el Kransekake
Construyendo el Kransekake. © Kari Diehl Golpea las ollas ligeramente sobre un mostrador para aflojar los anillos, pasando un cuchillo entre los anillos si es necesario para separarlos. Luego, retire con cuidado el anillo más grande, inviértalo y colóquelo en un plato para servir o para tarta.
Mezcle el azúcar del confitero, 2 claras de huevo, extracto de almendras y jugo de limón para hacer un glaseado espeso. Coloque en una bolsa de pastelería con una punta pequeña o en una bolsa plástica de congelador con el extremo cortado. Pipe el glaseado en un patrón ondulado alrededor de la circunferencia del anillo inferior. El glaseado, aunque decorativo, también sirve como el pegamento que unirá el pastel.
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La torre se levanta
Una torre Kransekake se levanta. © Kari Diehl Repita el paso de capas de glaseado y anillos para cada uno de los anillos restantes, trabajando desde el más grande hasta el más pequeño. El pastel terminado se verá como un juguete de anillo de Fisher-Price, ¡pero tendrá un sabor mucho mejor!
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Una sorpresa de Kransekake
Una sorpresa de Kransekake. © Kari Diehl Si lo desea, coloque una "sorpresa" como una botella de buen champán, vino o flores frescas en el medio de la tarta mientras la construye. ¡La botella también servirá como un buen soporte para la torre!
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Pastel de bodas noruego
Pastel de bodas noruego. © Kari Diehl Una vez que haya terminado la construcción del pastel, es hora de decorarlo. Puede adornar la torta con flores y cintas comestibles o cristalizadas si se está preparando para una boda u ocasión especial, como se muestra en esta foto.
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Kransekake tradicional con banderas
Kransekake tradicional con banderas. © Kari Diehl O bien, haz lo que hacen los noruegos y decora tu torre con banderas para un estilo más patriótico.
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Una pieza central de cesta comestible
Una pieza central de cesta comestible. © Kari Diehl Aquí hay otra manera de usar los anillos de Kransekake. En lugar de comenzar con los anillos más grandes, construya los anillos de Kransekake del más pequeño al más grande en deliciosas canastas comestibles para fruta fresca o galletas. Los ambiciosos chefs invierten toda la torre de 18 capas en cornucopias, llenándolas con dulces y galletas especiales.