Receta de Karjalan Paisti (Karelian Hot Pot)

Karelian Hot Pot o Karjalan Paisti en finlandés es un guiso de carne tradicional de la región de Karelia (ahora dividido entre Finlandia y Rusia). Comúnmente se elabora con una combinación de carne de cerdo y res, pero se pueden usar otras proteínas, como el cordero. La olla caliente finlandesa se condimenta típicamente con pimienta negra, pimienta de Jamaica y hojas de laurel.

Las ollas calientes o hotchpotch, como también se las conoce, existen en todas las cocinas. Estos ricos estofados de carne y vegetales pueden incluir lo que tenga a mano, por lo tanto, un "batiburrillo". Algunas culturas usan vísceras, orejas de cerdo y ostras, ¡pero no todas en la misma olla!

Este estofado finlandés se cocina en una olla de cocción lenta, por lo que una vez que todo está picado, es una verdadera receta de no intervención. Sirva Karelian Hot Pot, como hacen los finlandeses, con puré de papas y conservas de arándanos o arándanos rojos en el lateral.

Lo que necesitarás

• 1 libra de carne de estofado de carne picada en trozos de 1 pulgada
• 1 libra de carne de estofado de cerdo, picada en trozos de 1 pulgada
• 1 libra de carne de estofado de cordero, picada en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, peladas y en rodajas
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de granos de pimienta
• 8 pimienta de Jamaica entera
• 2
• hojas de laurel
• 3 tazas de agua

Como hacerlo

1. Marrón carne de res, cerdo y carne de cordero estofado en todos los lados en aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque la mitad de las cebollas en rodajas en el fondo de una olla de cocción lenta, cubra con la mitad de la carne y espolvoree con la mitad de la sal, los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica y una hoja de laurel. Repite las capas.
2. Vierta 2 tazas de agua, tape la olla de cocción lenta y deje cocer a fuego lento durante 6 a 8 horas. Agregue hasta la taza restante de agua si es necesario mientras se cocina.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	610
Grasa total	35 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	16 g
Colesterol	204 mg
Sodio	160 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	62 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).