Al igual que los escoceses y los irlandeses, los escandinavos pasaron a depender de la papa como fuente principal de alimentos en el siglo XVIII.
En Noruega, el tubérculo (nativo de América) fue introducido en la década de 1760 por pastores de papa, clérigos que esperaban que la patata "omnipresente" acabaría con el hambre de forma permanente en Noruega.
Parecía una buena idea en ese momento: la población se duplicó. Luego, en 1847, la misma plaga de la papa que diezmó Irlanda golpeó a Escandinavia provocando una migración masiva a América y sus campos de papa no afectados.
La papa es tan querida por los noruegos que tienen un dicho sobre un individuo con múltiples talentos: Er litt som poteten;kan brukes til det meste ("Es como una papa, bueno para todo"). Aquí hay cuatro formas escandinavas para disfrutar de este versátil de los tubérculos.
Lleva el nombre del restaurante de Estocolmo que los introdujo por primera vez, las papas Hasselback han sido ampliamente adoptadas por otras cocinas europeas. Conocido como "patatas de acordeón" en la versión irlandesa del plato.
El hash sueco, pyttipanna , es una excelente forma de utilizar las sobras de papas y carnes. Para mejores resultados, intente cortar las papas, la cebolla y la carne sobrante en trozos uniformes de 1/4 de pulgada. Las papas deben drenarse con agua y secarse con palmaditas antes de cocinarlas.
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Receta de Pata Lefse "Lefse" (CC BY-SA 2.0) por cajsa.lilliehook Quizás no sea más apreciado por los noruegos que la patata. Preparado en planchas de lefse especiales y convertido con un palo lefse largo, este pan de patata fino como papel se sirve mejor caliente con mantequilla y azúcar.