Las comidas criollas y cajunes son favoritas para las fiestas de Mardi Gras
Mardi Gras significa Fat Tuesday, la culminación de la temporada entre Navidad y Cuaresma. Para muchos cristianos, es la última oportunidad de festejar y derrochar comida antes de que comience el ayuno de Cuaresma. Eso significa que es una excusa perfecta para disfrutar todo tipo de buena comida.
En los Estados Unidos, Mardi Gras es más famoso en Nueva Orleans, una ciudad famosa por sus celebraciones y desfiles. Para encajar con la tradición, es justo disfrutar de los clásicos alimentos cajún y criollo que son tan populares en Louisiana.
Para acompañar toda esa especia, está el igualmente famoso pastel de rey, completo con su colorido glaseado y token oculto.
Vamos a explorar algunos de los alimentos por excelencia que son estándar para Mardi Gras. Como dicen en Nueva Orleans, Laissez les bon temps rouler , o " ¡Que rueden los buenos tiempos!"
El rey tradicional Cake
Ninguna celebración de Mardi Gras está completa sin una torta de rey , también conocida como la torta de la duodécima noche. Este es en realidad un rollo de media luna endulzado que normalmente se hornea en forma de anillo. El pastel está cubierto con glaseado dorado, verde y morado que representa el poder, la fe y la justicia, respectivamente. Estos colores tradicionales datan de 1872 y fueron tomados de un grupo de desfiles prominentes, llamado krewe. Aunque este pastel es colorido y sabroso, la verdadera diversión se encuentra en su interior.
El creador de cada torta de rey oculta una ficha en el pastel. Los tokens pueden ser un frijol rojo seco o una figurita de bebé, representando al niño Jesús.
Cuando se corta y comparte la torta, se dice que la persona que encuentra el tesoro escondido disfruta de buena suerte para el próximo año. También se puede esperar que el afortunado receptor hornee el Rey Pastel o la fiesta de Mardi Gras el año siguiente.
Signature Spice Blends
La comida cajún a menudo se considera cocina "country", donde el criollo tiende a ser más elegante y sofisticado, o la cocina "urbana".
Sin embargo, los dos son muy similares y ambos se basan en mezclas exclusivas de especias.
Mezcla de especias cajún : una mezcla clásica de condimentos cajún es la más picante de las dos. Se puede usar en casi cualquier carne y para aromatizar una variedad de sopas y salsas. Un lote le durará bastante tiempo y, con 12 especias diferentes, su comida será cualquier cosa menos sosa.
Mezcla Creole Spice Blend : Una mezcla de especias criolla clásica utiliza solo ocho especias. Es un poco más suave porque salta el chile en polvo adicional común en los condimentos de Cajun. Esta mezcla también se puede usar para sazonar cualquier tipo de carne y muchas sopas, salsas y guarniciones, como el arroz.
Recetas cajún y criolla
- Crab Boil Spice Mix : un hervor de cangrejo es perfecto para cualquier amante de los mariscos y se puede hacer con cualquier tipo o combinación de mariscos. El ingrediente clave para una gran ebullición de cangrejo es la mezcla de especias. Esta receta es una mezcla simple de 10 especias y está llena de sabor que acentúa perfectamente el marisco.
- Gumbo criollo : Louisiana es famosa por su Gumbo, un guiso picante que puede incluir una variedad interminable de ingredientes. Los gumbos varían mucho, aunque algunas combinaciones son perfectas y esta receta muestra uno de esos dúos icónicos. Este pollo y gumbo de salchicha ahumada tiene quimbombó, cebollas, pimientos, apio, tomates y un montón de especias, incluyendo ese condimento criollo esencial.
- Mostaza criolla : Claro, puedes comprar mostaza criolla en la tienda, pero hacerlo desde cero te da más control sobre el sabor y tiende a producir mejores resultados. Con semillas de mostaza, una buena selección de especias y un poco de vinagre, estás listo para preparar este clásico condimento. Es un lote bastante grande, pero es un gran regalo y sabe tan bien que definitivamente querrás compartirlo.
- Arroz criollo : el acompañamiento perfecto para cualquier comida, el arroz criollo es extremadamente fácil de hacer. Solo necesita seis ingredientes y todos son básicos de cocina, por lo que es posible que ya los tenga en stock. Los sabores de la cebolla, el perejil, el tomillo y la zanahoria ofrecen el condimento perfecto para el arroz de grano largo. Es un sabor suave, que es perfecto porque no compite con los platos criollos más picantes que a menudo se sirven al lado.
- Turquía frita : Entonces, ¿quieres cocinar un pavo al estilo sureño? Necesitará una freidora de pavo porque un pavo frito es la mejor manera de hacerlo. Este es definitivamente un proyecto al aire libre y es una de las formas más rápidas de cocinar un pavo. El resultado es una de las aves más jugosas que jamás comerás y la piel crujiente es deliciosa.
- Camarones Jambalaya : Jambalaya es el otro plato famoso de la región y es muy versátil. Donde el gumbo es más un estofado, el jambalaya es un plato de arroz, aunque es tan abundante y picante. Un clásico jambalaya de camarón es una receta perfecta para principiantes. Cocinado en una base de tomate con esas especias de autor y la "trinidad" de pimientos, apio y cebollas, es absolutamente delicioso.
- Fettuccine de Jambalaya : si no puede obtener suficiente jambalaya, le encantará esta receta de fetuccini de jambalaya. Incluye todo lo bueno del plato original, que incluye salchichas, camarones y pollo, pero se sirve sobre una cama de pasta fettuccine. No solo es una gran receta, también es la inspiración para una segunda comida con restos de jambalaya.