Los ingredientes clásicos de jambalaya, pollo, gambas y salchicha, se unen sobre pasta fettuccine para darle un nuevo giro a esta deliciosa especialidad de Luisiana.
Jambalaya tiene casi tantas versiones como cocineros, y eso incluye si se trata de una jambalaya criolla o cajún. El jambalaya criollo tiene carne y la clásica "trinidad" de apio, pimientos y cebollas, junto con mariscos, tomates, caldo y arroz. Las versiones de Cajun incluyen la carne ahumada, junto con la trinidad, el arroz y el caldo. Entonces, esta receta combina aspectos de los dos principales tipos de jambalaya pero deja fuera el apio de la trinidad.
Esta versión es solo ligeramente picante. Si le gusta caliente, aumente la pimienta de cayena o agregue la salsa picante al estilo Luisiana al gusto. Sustituya el arroz por la pasta si lo prefiere.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3/4 de libra), cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1/2 libra medio
- camarones , pelados y desvelados
- 1/2 libra de pasta fettuccine
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1/2 libra de kielbasa ahumado
- salchicha , cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor, luego cada rebanada cortada en cuartos
- 1 medio
- tomate , cortado en cubitos
- 1 pimiento pequeño, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en tiras de 1/4 de pulgada
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo, dividido
- 4 dientes
- ajo , finamente picado
- 1/4 taza de vino blanco
Como hacerlo
- Batir la sal, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Espolvoree los cubos de pollo con aproximadamente un tercio de la mezcla de condimentos y revuelva para cubrir.
- En otro recipiente, haga lo mismo con el camarón, usando otro tercio de la mezcla de aderezo.
- Comience a cocinar la pasta.
- Coloque una sartén grande, profunda y pesada sobre fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y agite para cubrir la sartén.
- Agregue el pollo a la sartén y dórelo rápidamente por los dos lados, aproximadamente 3 minutos, luego agregue el camarón y dore cada lado por 30 segundos.
- Retire el pollo y el camarón a un recipiente.
- Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y mezcle la salchicha kielbasa , los tomates, el pimiento y la cebolla.
- Espolvoree la salchicha y las verduras con el tercio restante de la mezcla de especias y cocine a fuego alto hasta que las verduras estén doradas y suavizadas.
- Agregue la mitad del caldo de pollo y continúe cocinando a fuego alto hasta que la mayoría del caldo se haya evaporado.
- Agregue el ajo y el vino, revolviendo durante 2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo restante, junto con el pollo y el camarón reservados.
- Revuelva, raspe los pedacitos dorados del fondo de la sartén y cocine a fuego lento otros 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
- Sirve el jambalaya sobre el fettuccine cocido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |