¿Qué tipo de salchicha necesitas?
Tipos / categorías de salchichas
Estas son las categorías básicas (no sabores) de las salchichas.
Salchicha fresca : hecha de carnes que no están curadas ni ahumadas. Deben cocinarse antes de servir.
Salchicha cocida : hecha de carnes no curadas que están cocidas pero no ahumadas.
Salchicha ahumada y cocinada : hecha de carnes curadas que son ligeramente ahumadas, luego cocinadas. No requieren más cocción. Estos incluyen Bolonia y hot dogs.
Salchicha ahumada sin cocer : carnes cocinadas o curadas que se ahuman y luego se cocinan antes de servir.
Salchicha seca : también llamada salchicha de verano (porque puede conservarse en climas cálidos sin refrigeración) y salchicha de seminario (porque está asociada con el tipo de salchichas hechas en los monasterios), hecha de salchicha curada que se seca al aire a temperatura controlada condiciones de humedad Pueden o no ser fumados. La salchicha del Líbano, el salami, la salchicha kosher y el chorizo español son ejemplos de tales salchichas.
Carnes especiales : una amplia gama de productos elaborados a partir de carnes picadas o picadas curadas o sin curar, generalmente horneadas o cocidas en lugar de ahumadas y formadas en panes rebanados y servidos fríos en ensaladas o sándwiches o como carne de desayuno, como chatarra.
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