Shahi Daal - Mezcla de lentejas de curry

Este plato de sopa combina cinco tipos diferentes de Daal (lentejas) y, por lo tanto, también se conoce como Panchratan Daal. Servir con Naans o arroz hervido y una ensalada.

Lo que necesitarás

• 1/4 taza de Toor Daal - panceta amarilla
• 1/4 taza
• Chana Daal - gramo de Bengala dividido
• 1/4 taza
• Saabut Moong Daal -
• lentejas amarillas enteras
• 1/4 taza
• Split Urad Daal - lenteja negra partida
• 1/4 taza de Saabut Masoor Daal - lenteja roja entera
• 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
• 2 cebollas grandes picadas bien
• 1 cucharadita de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita
• polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• Una pizca de asafétida
• 3 cucharadas de ghee derretido
• 1 cucharadita de Paanch Phoran (ver receta a continuación)
• 2 tomates grandes bien picados
• 5 cucharadas de yogurt batido hasta que quede suave
• Cilantro fresco picado para decorar

Como hacerlo

1. Mezcle todos los daals - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal y Saabut Masoor Daal - juntos en un recipiente y lave bien.
2. Remoje las aguas lavadas en agua lo suficientemente profundo como para cubrirlas por completo, durante 2 horas. Escurra el agua que quede y coloque los cereales en una sartén con agua para hervir. Llene el agua de tal manera que el nivel sea de dos dedos sobre la superficie de los dientes.
3. Agregue sal al gusto y hiérvala hasta que estén cocidas, se volverán absolutamente suaves. Añadir más agua si es necesario. La consistencia terminada debe ser como la de la gachas de avena gruesa.

1. En otra sartén, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas pálidas. Ahora agregue las especias en polvo y fría por 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Agregue los dátiles cocidos a esta mezcla y mezcle bien. Presione hacia abajo con la cuchara de agitación para hacer puré toscamente.
3. En otra sartén pequeña, caliente el ghee a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el Paanch Phoran y freír hasta que pare. Ahora agregue los tomates, el yogur y fría por 4-5 minutos. Retire del fuego y agregue a la mezcla daal de antes. Revuelva para mezclar y cocinar por 2 minutos más.
4. Retirar del fuego, poner en un plato para servir, decorar con cilantro picado y servir.