Minestrone se originó en Italia, y el vegetal espeso a menudo se hace con pasta y arroz. Otros ingredientes tradicionales incluyen cebollas, frijoles, zanahorias, apio y cebollas. En realidad, no existe una receta establecida, ya que está hecha tradicionalmente de los vegetales que están en temporada. La primera iteración de la sopa minestrone en realidad se remonta a la expansión de las tribus latinas en lo que se convirtió en la República Romana y luego en el Imperio Romano, cuando la dieta local era vegetariana por necesidad.
La sopa minestrone es bastante saludable y baja en grasa. Esta receta vegetariana de sopa minestrone olla de barro no tiene aceite, por lo que es prácticamente libre de grasa y baja en calorías. También puede agregar vegetales adicionales, como el maíz dulce (un favorito), guisantes verdes o incluso algunos frijoles pre-empapados o enlatados.
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Lo que necesitarás
- 4 tazas
- Caldo de vegetales
- 4 tazas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada. albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita orégano
- 3 zanahorias picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 1/2 cebolla picada
- 2 calabacines, picados
- 2 calabaza squokneck amarilla, picada
- 1 taza de judías verdes picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas de pasta de macarrones
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes excepto la pasta en una olla de barro. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
- Agregue la pasta y cocine a fuego alto durante 20-30 minutos, o hasta que la pasta esté cocida.
- Retire las hojas de laurel antes de servir.
Datos nutricionales (del recuento de calorías):
Calorías por porción: 168, calorías de grasa: 16, grasa total: 1.8 g, 3% valor diario
Colesterol: 0 mg, Sodio: 558 mg, carbohidratos totales: 30.5 g, fibra dietética: 5.2 g, proteína: 9.3 g
Vitamina A: 128%, Vitamina C: 69%, Calcio: 7%, Hierro: 12%.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 607 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |