Esta receta de guiso de cordero irlandés tiene un sabor abundante y es fácil de preparar. Se dice que un buen estofado irlandés es como un medicamento que curará todo lo que te aqueja. Solo el olor de este guiso de cordero cocinando en su cocina probablemente mejore su estado de ánimo.
La cerveza le da al plato un sabor profundo y robusto; para obtener un verdadero sabor irlandés, usa Guinness con cuerpo o cualquier otra cerveza fuerte. Si prefiere no usar cerveza, puede sustituirla con caldo de carne o vegetal. Le dará una consistencia ligeramente diferente pero debería ser (casi) tan sabroso.
Si no puede obtener carne de cordero, está perfectamente bien sustituirla por carne sin hueso o carne de guisado redonda. Obtendrás resultados igualmente deliciosos. Para mantener este plato en el lado saludable, asegúrese de recortar cualquier grasa o cartílago de la carne antes de dragar y cocinar.
Sirva con puré de papas al ajo y pan de soda irlandés caliente .
Ver también:
Estofado de cordero con especias
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1/2 cucharadita de sal gruesa, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 libras de carne deshuesada y sin grasa de cordero, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 tazas de cebollas en rodajas
- 3/4 taza de agua
- 1 lata (16 onzas) de tomates enteros, escurridos
- 1 1/2 tazas de cerveza oscura, como
- cerveza negra
- 8 dientes de ajo medianos, pelados y partidos por la mitad
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picadas, o 1 cucharadita seca
- 1 cucharada de semillas de alcaravea (opcional)
- 4 zanahorias medianas, peladas, cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 4 pastinacas medianas, peladas, cortadas a la mitad y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- Ramitas de tomillo fresco para decorar
Como hacerlo
- En un tazón grande o en una hoja de papel encerado, sazone la harina con la sal y la pimienta. Dragar el cordero en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Trabajando en lotes y agregando más aceite a la maceta entre lotes si es necesario, dore el cordero por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Usando una cuchara ranurada, transfiera el cordero a un recipiente.
- Agregue 1/4 taza de agua a la olla y cocine, revolviendo para raspar cualquier trozo dorado del fondo con una cuchara de madera. Agregue las cebollas a la olla y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que se ablanden. Devuelve el cordero a la olla.
- Agregue los tomates, la cerveza, el restante 1/2 taza de agua, el ajo, el tomillo, las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta negra molida fresca al gusto, revolviendo para romper los tomates y disuelva la pasta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté casi tierna.
- Agregue las zanahorias y chirivías. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos más, o hasta que la carne, las papas y las verduras estén tiernas. Sirva el guiso adornado con ramitas de tomillo, si lo desea.
Consejo de receta de cordero estofado:
El guiso se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, o en el congelador por hasta 3 meses. Si está congelado, descongélelo durante la noche en el refrigerador (o coloque el recipiente bajo un chorro de agua fría para liberar el guiso) antes de recalentarlo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 857 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodio | 630 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 60 g |