Sopa de lentejas con espinacas y salchicha picante

Esta deliciosa sopa de lentejas está hecha con salchichas ahumadas y espinacas, junto con una mezcla de aderezo cajún o criollo y tomates cortados en cubitos. La sopa es una maravillosa combinación de ingredientes.

Usé salchicha andouille en la sopa de la foto. También podría usarse una salchicha ahumada de pollo o pavo o kielbasa.

Disfrute de la sopa con pan de maíz recién horneado o galletas de suero de mantequilla del sur . O sírvelo con una baguette crujiente .

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebollas picadas
• 1 apio de costilla, cortado en cubitos
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 8 a 12 onzas de salchicha andouille picante, salchicha de manzana de pollo u otra salchicha ahumada, en rodajas finas
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1 taza de lentejas, enjuagadas
• 1 cucharadita de mezcla de condimentos cajún o criolla
• dash pimienta de cayena, o al gusto
• 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• sal al gusto
• 6 a 8 onzas de espinaca fresca picada

Como hacerlo

1. En una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio, sofría las cebollas, el apio y las zanahorias en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté tierna.
2. Agregue las rebanadas de salchicha y cocínelas hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
4. Agregue las lentejas, la mezcla de condimentos, la pimienta de cayena, el tomillo, la pimienta, el caldo de pollo y los tomates; llevar a ebullición.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando durante 1 hora o hasta que las lentejas estén blandas.

1. Agregue sal, al gusto y espinacas.
2. Cubra y continúe cocinando de 10 a 15 minutos más.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	497
Grasa total	19 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	9 g
Colesterol	37 mg
Sodio	1,501 mg
Hidratos de carbono	57 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	28 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).