Receta de vinagreta de miel Dijon

Durante un par de años, fui un chef privado para una familia en San Francisco, y uno de mis platos que a un miembro de la familia le gustó fue una simple pechuga de pollo a la parrilla, condimentada con herbes de provence y servida con una cálida miel vinagreta de dijon

Y la razón por la que sé que era su favorita es que era lo que ella siempre pedía cada vez que hacía compañía para almorzar.

Ciertamente, no es mi intención fingir modestia sobre mi capacidad para hacer una pechuga de pollo perfectamente asada , pero siempre pensé que lo mejor de ese plato era la vinagreta. La acidez refrescante del vinagre balsámico blanco, el afrutado, la mantecosidad del aceite de oliva, la acritud de la mostaza y la dulzura de la miel, se combinan para producir una mezcla de sabores magníficamente equilibrada. Calentó, los sabores y los aromas explotan, y trae una pechuga de pollo a la parrilla a nuevas alturas.

Y, por supuesto, es excelente en una ensalada. Es similar al aderezo que preparo para mi ensalada diaria , con la diferencia principal de la mostaza.

Al igual que con cualquier vinagreta, es una buena idea asegurarse de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos, porque cuanto más fríos sean, más difícil será formar una emulsión . Entonces, si tiene la costumbre de guardar el aceite de oliva en el refrigerador, debe dejar de hacerlo. Si lo haces porque te preocupa el enranciamiento, puedes guardarlo en un armario oscuro lejos de tu estufa.

Lo mismo vale para tu mostaza, por cierto. La mostaza es altamente ácida y, como tal , no necesita refrigeración . Por supuesto, si está obligado y determinado a mantener estos artículos en el refrigerador, al menos asegúrese de dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar a preparar el aderezo.

Por cierto, puedes hacer tu propia mostaza al estilo de Dijon , que en realidad es un buen uso de tu tiempo si has mirado el precio de un tarro de Grey Poupon recientemente.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Deje que sus ingredientes lleguen a la temperatura ambiente si han estado en la nevera.
  2. Combine la mostaza y el vinagre en un recipiente de vidrio o acero inoxidable y agítelos juntos brevemente.
  3. Coloque la mezcla de vinagre de mostaza junto con el aceite, la miel y los condimentos en una licuadora y mezcle durante aproximadamente 10 segundos o hasta que estén completamente combinados.
  4. Transfiera a un recipiente de vidrio y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se fundan. Dale al aderezo un buen batidor inmediatamente antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 379
Grasa total 41 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 30 g
Colesterol 0 mg
Sodio 120 mg
Hidratos de carbono 5 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).