Un bistec jugoso es delicioso y satisfactorio por sí mismo, pero cuando se lo cubre con una cucharada de mantequilla de ajo se vuelve aún más divino, por lo que muchos restaurantes de carnes ofrecen una sabrosa palta de mantequilla encima de sus chisporroteantes cortes de carne. A medida que la mantequilla de ajo se derrite lentamente sobre el bistec perfectamente cocinado, los sabores se sumergen en la carne, enriqueciendo los sabores naturales de la carne. Cielo puro
Pero no es necesario esperar para ir a un asador caro para disfrutar de este lujo: puede preparar la mantequilla de ajo en casa con esta sencilla receta, que incluye salsa Worcestershire, un ingrediente típico de un asador. Y no solo es perfecto para carnes, sino también para chuletas, pollo e incluso recetas de mariscos. Aún mejor, la mantequilla de ajo se puede preparar con bastante anticipación y se mantendrá en la nevera.
Lo que necesitarás
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo (triturados y picados finos)
- 1/2 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita
- pimienta blanca (puede sustituir negro)
- 1/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Coloque la mantequilla en un recipiente y deje a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave para trabajar.
- Agregue todos los demás ingredientes y mezcle con un tenedor para combinarlos completamente.
- Tenga listo un pedazo de plástico y saque la mantequilla sobre la envoltura, usando una espátula para raspar los lados del recipiente. Forme un tronco y tire de los lados de la envoltura de plástico para sellar, retorciendo los extremos para cerrarlos herméticamente.
- Enrolla la mantequilla enrollada de un lado a otro para crear un tronco de forma uniforme. Coloque en el refrigerador o congelador para que se endurezca.
- Cuando esté listo para usar, desenvuelva y corte en rondas de 1/4 de pulgada. Colóquelo sobre filetes calientes y chisporroteantes justo antes de servir.
Consejos y variaciones
Para una preparación aún más rápida, prepare esta mantequilla saborizada (también llamada mantequilla compuesta) en el procesador de alimentos; solo asegúrese de que la mantequilla esté suave y agradable o de lo contrario las piezas más duras se pegarán en las hojas del procesador. Incluso puedes poner el ajo triturado primero para picarlo finamente antes de agregar el resto de los ingredientes.
Lo maravilloso de la mantequilla de ajo es que es una excelente base para agregar diferentes hierbas y condimentos. A esta receta, puede agregar la ralladura de limón para obtener un toque adicional, o cambiar el perejil por cebollino. Para obtener un poco más de flexibilidad, elimine la salsa Worcestershire, ya que su sabor fuerte puede limitar el complemento de otros ingredientes, y agregue cilantro, romero u orégano además o en lugar del perejil. El cilantro creará una característica latina en cualquier plato (maravilloso en un solomillo de cerdo), mientras que el romero y el orégano le darán un sabor mediterráneo, perfecto para pollo a la parrilla, pescado o mariscos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |