Sriracha Kimchi

Esta receta de kimchi Sriracha está inspirada en el libro de cocina Sriracha . Está adaptado de la guía. Sin embargo, al utilizar los chiles de Sriracha, puede omitir algunos de los pasos involucrados en la fabricación de repollo coreano tradicional, baechu kimchi .

Entonces, ¿qué es exactamente Sriracha ? Es una salsa picante hecha de chiles rojos, ajo, vinagre, sal y azúcar, todos los ingredientes comúnmente utilizados en la cocina coreana y en los alimentos asiáticos en general. Se destaca de otras salsas picantes por su sabor dulce y ácido. Si normalmente no comes alimentos picantes, es probable que encuentres que Sriracha es caliente, pero si eres un conocedor de especias, es probable que encuentres la salsa solo moderadamente caliente. Por lo tanto, si está buscando calor, es posible que desee darle un poco de calor.

Sriracha es un condimento útil para tener en una cocina coreana porque tiene tanto sabor como dulzura y puedes usarlo como aderezo para aderezos fáciles de ensaladas y sabor para salsas. Piense en ello como un potenciador de fideos, salsas para mojar y platos de arroz frito.

Lo que necesitarás

• 1 cabeza grande de
• lechuga de Napa
• 1/2 taza de sal kosher
• 1 galón de agua
• 6 dientes de ajo picados
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
• 3 cucharadas de
• salsa de pescado
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 taza de
• Sriracha
• 6 cebollines, partes blancas y verdes en rodajas
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada

Como hacerlo

Día 1:

1. Corte el repollo en cuartos y luego en pedazos cuadrados de 1 pulgada. Tira el núcleo.
2. Ponga el repollo en un recipiente grande no reactivo y mezcle con sal.
3. Deje reposar el repollo por un par de horas a temperatura ambiente.
4. Agregue toda el agua, asegurándose de que el repollo esté cubierto.
5. Cubra y salmuera a temperatura ambiente durante la noche.

Dia 2:

1. Escurra el repollo, enjuáguelo y exprima el exceso de humedad.
2. En un tazón grande, combine el repollo y mezcle con ajo, jengibre, salsa de pescado, vinagre, azúcar, Sriracha, cebolla y zanahoria.

1. Cubra y almacene a temperatura ambiente.
2. Controle el sabor cada pocos días hasta que obtenga el sabor fermentado que desea.
3. Una vez que esté listo, guárdelo en un recipiente hermético en su refrigerador.

Una breve historia de Sriracha

Sriracha se inspira y se nombra después de las salsas calientes locales en Sri Racha, Tailandia, pero se fabrica en California. David Tran, un inmigrante vietnamita a los Estados Unidos, comenzó a preparar la salsa porque no pudo encontrar la que le gustaba en su nuevo país. Llegó a Los Ángeles a principios de los años ochenta.

Sriracha no comenzó en una fábrica sino en la parte trasera de la camioneta de Tran. Cuando la salsa demostró ser un éxito, lanzó su empresa Huy Fong Foods. Hoy en día, más de 10 millones de botellas de salsa Sriracha se venden anualmente, y la marca ha inspirado una serie de imitaciones menos exitosas.