¿Recuerdas esos muslos de pollo que tu papá solía cocinar los sábados por la tarde en el verano? Bueno, estas son una mejora en esos. Estas baquetas están en salmuera para una humedad y ternura óptimas, y luego se cuecen lentamente a la parrilla con una salsa clásica de barbacoa. Si bien esta receta contiene instrucciones para una salsa casera, si hay una salsa embotellada que prefiera usar, entonces, por supuesto, hágalo.
Lo que necesitarás
- 2 libras de muslos de pollo
- Para el Brine:
- 2 cuartos de agua (fría)
- 1 taza de agua (caliente)
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza de azúcar
- Opcional: 1 cucharadita de Cayena
- Para la salsa barbacoa:
- 1 taza de ketchup
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Opcional: 1 cucharadita de Cayena
Como hacerlo
- Para hacer salmuera, combine la sal, el azúcar blanco y el agua caliente en un recipiente grande de plástico o vidrio que pueda cubrir. Revuelva para mezclar. Agregue a 2 cuartos / 1.95 L de agua fría. Agregue Cayena. Continúa revolviendo para disolver. Agregue los muslos de pollo , la tapa y el refrigerador durante 4 horas.
- Mientras tanto, prepare salsa de barbacoa combinando los ingredientes en una cacerola mediana. Cocine a fuego lento durante 15 minutos revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10-15 minutos.
- Después de 4 horas, quite las patas de pollo de la salmuera y deseche la salmuera. Enjuague bien el pollo para eliminar todos los rastros de salmuera de la superficie. Pat seco con toallas de papel. Coloque los muslos en la parrilla precalentada a fuego medio bajo (alrededor de 275 grados F / 135 grados C)
- Ase alrededor de 30 a 35 minutos y dé vuelta ocasionalmente. Durante los últimos 15 a 20 minutos, comience a cepillar la salsa sobre la superficie cada 5 minutos hasta que el pollo esté listo (una temperatura interna de al menos 165 ° F, 75 ° C), y la salsa se haya cocinado hasta obtener una consistencia pegajosa. Retire del fuego, coloque el pollo en un plato grande para servir y carpa sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar las baquetas durante 5 a 7 minutos. Sirva con su ensalada favorita de papas o pasta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 793 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 14,937 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 61 g |