Aunque no es la carne más popular en la cocina estadounidense, el cordero ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos en los platos de todo el mundo, especialmente los que se disfrutan en el Mediterráneo . Fácil de preparar y sabroso, el cordero le da un sabor más dulce a muchas recetas que requieren carne. La forma preferida de preparar el cordero es cocinarlo un poco y servir poco, ya que es más suave y tierno que otras carnes.
Sin embargo, con las carnes de cordero, el estofado o la cocción lenta es una mejor opción, ya que la carne tiende a ser un poco más dura. Esto también vale para cordero. Consejo: Una tapa bien ajustada en su plato de cocción o en la olla de cocción lenta es realmente importante, para evitar que el cordero (u otra carne con la que esté cocinando) se seque demasiado.
Esta receta de pierna de cordero asada a fuego lento es una forma genial y fácil de disfrutar el cordero. Esta receta de cordero solo tiene unos pocos ingredientes, pero gracias a la cocción lenta y prolongada, los resultados son increíblemente sabrosos, suculentos y tiernos.
Necesitarás planear unas horas para preparar esta receta, para permitir que el cordero asado lentamente, pero será un tiempo bien empleado.
Lo que necesitarás
- 4 corderos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y fresco
- pimienta negra molida al gusto
- 6 dientes de ajo, sin pelar, pero la piel perforada con la punta de un cuchillo
- 6 ramitas de romero fresco
- 1 taza
- caldo de pollo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 450 F.
- Coloque las espigas en una bandeja para asar, lo suficientemente grande como para caber en una capa, y frote con el aceite de oliva . Sazone generosamente con sal y pimienta, o al gusto. Asar durante 20 minutos para obtener un bonito color marrón. Retire el cordero y baje el horno a 325 F.
- Mientras espera que el horno se enfríe, saque el exceso de grasa y esparza los dientes de ajo y el romero sobre y alrededor del cordero. Envuelva la bandeja para asar o tueste muy apretadamente con varias capas de papel de aluminio resistente (recuerde: si desea un sello lo más ajustado posible) y vuelva al horno.
- Ase al cordero durante dos horas más y resista la tentación de abrir la lámina y controlarla hasta que pasen las dos horas porque aumentará el riesgo de que la carne se vuelva demasiado dura.
- Retire la lámina, vierta el caldo de pollo y caliente el fuego hasta 400 F. Asórelo durante 15 minutos y quítelo. Transfiera las espigas de cordero a un plato para servir, y espolvoree los jugos, los dientes de ajo y el romero.
Nota: Los dientes suaves de ajo se pueden exprimir de sus pieles y extender sobre el cordero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 881 |
| Grasa total | 60 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 471 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 71 g |